Er konservesfood sundt?

Hermetiske fødevarer - som første gang dukkede op i 1800-tallet - byder på bekvemmelighed og mangfoldighed af fødevarer, der let kan forberedes. Varmebehandling sikrer kvaliteten af konserves - og med væksten i branchen i de seneste årtier kan du ikke kun finde dåsefrugter og grøntsager, men du kan også finde gourmetmad som klumpkrabbekød og escargot. Hermetiske fødevarer giver nogle ernæringsmæssige fordele, men de kan også være højt i natrium.

Ernæringsværdi

En bekymring, du måtte have med dåseføde, kan ligge med deres næringsværdi. Disse fødevarer kan have undergået en eller anden form for behandling, før du køber dem i købmanden. Forskning offentliggjort i 2008 i "Journal of Agricultural and Food Chemistry" rapporterede, at hverken kogning, dampning eller stegning sænkede antioxidant- eller phytonutrientindholdet i gulerødder, zucchini eller broccoli, selvom madlavning ændrede de fysiske egenskaber ved hver af fødevarerne. Forskere fandt, at overraskende madlavning øgede antioxidantkapaciteten af hver af de fødevarer, som de tilskrives kemiske forandringer forårsaget af madlavning.

Natriumindhold

Mens du måske ikke ofrer ernæring, kan dåsefood være forbudt høj natrium. U.S. Department of Agriculture's 2010 Dietary Guidelines for Americans advarer om, at amerikanerne bruger alt for meget salt, hvoraf størstedelen kommer fra forarbejdede fødevarer. Natrium bruges ofte til at bevare kvaliteten af konserves. En diæt, der er høj i natrium, kan dog øge risikoen for at udvikle højt blodtryk. Natrium får din krop til at bevare vand, hvilket igen øger dit totale blodvolumen. Jo større volumen, jo sværere skal hjerte musklerne arbejde for at bevare blodgennemstrømningen. Trykket i dine blodkar vil derfor øge.

Sundhedsfordele

At spise konserves giver nogle sundhedsmæssige fordele. De er bredt tilgængelige, som giver dig mulighed for at indarbejde grøntsager i din kost, selvom du ikke har adgang til friske råvarer eller friske frugter og grøntsager er for dyre. Du kan nemt inkorporere mange slags frugt og grøntsager i din kost, hvoraf nogle kan være uden for sæsonen eller ikke ellers tilgængelige i dit område. Øget indtagelse af disse to fødevaregrupper er en af de vigtigste anbefalinger i diætretningslinjerne for amerikanere.

Forbedring af næringsværdi

Du kan forbedre sundhedsværdien af konserves ved at vælge fedtfri eller lav natrium tilbud. Skylning af dåsebønner, for eksempel, før madlavning fjerner noget af saltindholdet. Hold øje med tilsat sukker i dåsefrugt - kig på sorter sorteret i vand eller juice, i stedet for i sirup. Du bør også bruge konserves inden udløbsdatoen for den bedste kvalitet.

, , ] ]