Negative virkninger af transfedtsyrer: Hvorfor de bør undgås

Fokus på transfedt – med god grund

Transfedtsyrer har fået stor opmærksomhed pga. negative helbredseffekter. NYC, Philadelphia, Californien har presset for reduktion/udfasning i skoler, restauranter, madfaciliteter. Forstå effekterne og kilder → træf intelligente valg.

Hvad er transfedt?

• Nogle naturlige i dyreprodukter
• Fleste skabt ved hydrogenering: hydrogen til flydende planteolier → mere solide (AHA). Billige, lette at lave, længere holdbarhed.

Transfedt og sundhed (AHA)

• Hæver LDL ("dårligt" kolesterol)
• Sænker HDL ("godt" kolesterol)
• → Øget kardiovaskulær risiko
• Forbundet med type 2 diabetes udvikling

Anbefalet indtag

• Amerikansk dietetisk forening + canadiske diætister: så lavt som muligt
• AHA: <1 % af kalorier fra transfedt

Disse anbefalinger er afgørende for at forhindre øget hjertesygdomsrisiko.

Fødevarer med transfedt

• Stegte varer: donuts
• Margarine, shortening
• Bagværk: kager, tærter, kiks, pizzadej

Hvordan afdækker du det? Næringsmærkning: hvis ≤0,5 g/portion → ikke påkrævet at angive. Læs ingrediensliste: "delvis hydrogeneret olie" = transfedt til stede.

Erstat med sunde fedtstoffer

Udover undgåelse: erstat med moderate mængder hjertesunde UMFA:

• MUFA: nødder, avocado, jordnøddesmør, olivenolie
• PUFA: rapsolie, valnødder, hørfrø, fed fisk (tun, laks)