Skolerugbrød: Sådan holder du skåret æble friskt og hvidt

Hvorfor brunner æbler?

Enzymer i det skårede overflade reagere med ilt i luften (oxidation) → brun farve. Sikkert at spise, men smag og kvalitet aftager hurtigt.

4 effektive metoder

1. Citrusjuice-pensling: Pensl skærekanten med citron, lime, mandarin, appelsin eller ananasjuice. Surhed bremser bruning uden smagspåvirkning.
2. Vand + eddike/citronsaft bad: Bland vand med cidereddike eller citronsaft i skål. Dip skårne æbler kort, tør af med papir. Nemmere ved mange æbler.
3. Dæk med cider i beholder: Læg æbler i tæt beholder, dæk med æblecider. Holder dem fugtige, forhindrer oxidation. Drik saften bagefter.
4. Hold koldt: Brug isoleret taske/madpakke med iskoldpakke. Kold bremser enzymaktivitet.

Udstyrsliste

• Citrusjuice, kagepensel, cidereddike/citronsaft, lille skål, papirhåndklæde, tæt/lækker beholder, æblecider, isoleret taske/madpakke.