Lavt B12-indhold i fødevarer: Kilder & kostmæssige overvejelser

Vitamin B12, også kendt som cobalamin, er en vigtig del af en sund kost. Det hjælper den menneskelige krop med at producere røde blodceller, og det er vigtigt for nervcellefunktion. Vitamin B12 forbruges hyppigst gennem mejeriprodukter. Dog kan det opnås i lave mængder fra flere forskellige fødevarer, herunder frugt og grøntsager, korn og andre fødevarer.

Dyprodukter

Kød og dyprodukter er generelt den bedste kilde til vitamin B12. Vitaminet findes naturligt i rødt kød, fjærkræ, mælk, ost, æg og forskellige typer fisk. Dyrefedtstoffer, såsom smør og svinefedt, indeholder også høje mængder vitamin B12. Folk, der ikke forbruger kødprodukter, er generelt i større risiko for en vitamin B12-mangel. Symptomer på denne mangel kan inkludere træthed, depression, glemskhed, anæmi, tab af appetit og balanceproblemer. Sådanne folk må tage sig iotte at få nok vitamin B12 fra andre kilder.

Frugt og grøntsager

Frugt og grøntsager er fødevarer, der naturligt er lave i vitamin B12. Der er ikke mange friske grøntsager, der indeholder vitamin B12. Små mængder af vitaminet kan findes i sojabønner, grønne bønner, rødbeder, gulerødder og ærter. Desuden indeholder nogle havgrøntsager, såsom spirulina, dulse, tang, kombu og nori, små mængder. Forskellige dåser og procesbehandlede frugt og grøntsager er berigede med vitamin B12. Forbrugere skal være forsigtige med at læse mærkaterne på disse produkter for at bestemme, hvilke der er berigede med vitamin B12.

Korn

Fødevarer, der typisk kategoriseres som "korn", er naturligt lave i vitamin B12-indhold. Generelt indeholder korn ikke naturligt høje nok niveauer af vitamin B12 til at opfylde den anbefalede daglige mængde for den gennemsnitlige voksen, som er ca. 2,4 mcg. Dog er mange procesbehandlede korn berigede med vitamin B12. Ved at læse pakkemærkater kan man måske finde morgenmadsgrød, fuldkornsbrød, cerealiebarer eller snack-knekbrød, der er berigede med vitaminet.

Andre kilder

Der findes flere andre fødevarer, der indeholder en lav mængde vitamin B12. Nogle planteolier indeholder små mængder vitamin B12, og nogle mærker af husholdningsgær indeholder også små mængder. Desuden kan vitaminet forbruges i rå hvide champignoner og rå portobello-svampe. Desuden er sojamælk et produkt, der ofte er beriget med vitamin B12. Berigede kød-analoger, som er fødevarer lavet af sojabønner eller andre planteprodukter, for at ligne kød, er en anden kilde.