Retinoisk syre: Fødevarer rige på vitamin A for sundhed & syn

Vitamin A i sin oxiderede form kaldes retinoisk syre. Vigtig for synsskarphed og knoglevækst hos mennesker, kan vitamin A optages gennem indtag af mange dyre- og plantekilder.

Lever

Kyllinge-, kalkun-, okse-, svine- og fiskelver indeholder nogle af de højeste koncentrationer af vitamin A. En enkelt portion kan give op til 722 % af den anbefalede daglige dose (RDA) for gennemsnitlig voksen mand.

Gulerødder og sød-kartofler

Også kilde til beta-caroten, en portion gulerødder eller sød-kartofler har næsten 100 % RDA for vitamin A.

Bladgrønne grøntsager

Spinat, kale, collard greens (en type kål) og andre bladgrønne grøntsager indeholder store mængder vitamin A, på 60 % eller mere af minimum RDA.

Æg

Kyllingeæg indeholder tilstrækkelige mængder vitamin A til at være en gyldig kilde. Et æg giver ca. 16 % RDA for gennemsnitlig voksen mand.

Tropisk frugt

Mango, papaya og abrikos leverer 4–11 % RDA for vitamin A.