Vitamin D3 i mælk: Kilder og fordele

Vitamin Ds vigtighed

Vitamin D dannes naturligt i kroppen, når huden udsættes for sollys. Det kræves af kroppen til knogledannelse, immunsystemet, anti-tumor aktivitet og reduktion af autoimmun lidelser. Det bruges af tyndtarmen til at forbedre calcium- og phosphatoptagelse, af nyrene til at forbedre calcium-genoptagelse, af bivirkeskjoldbruskirtlen til at hæmme parathyroideahormon-sekretion og af bukspytkirtlen til at stimulere insulinproduktion. En mangel på vitamin D kan resultere i rachitis og osteomalaci, som er tilstande, hvor knoglematerialisering er forringet.

Historie

• I 1930'erne blev mælk beriget med vitamin D for at bekæmpe rachitis, som var et stort folkesundhedsproblem på tidspunktet. Tilføjelsen af vitamin D til mælk næsten eliminerede denne medicinske tilstand. I 1940'erne resulterede tilføjelsen af vitamin D til mælk i en fald på 85 procent i forekomsten af rachitis. Produkter lavet med mælk, som ost og yoghurt, er generelt ikke beriget. Andre fødevarer, der er beriget med vitamin D, inkluderer morgenmadscerealier, nogle mærker appelsinjuice, yoghurt og margarine. Ifølge University of Maryland Medical Center har nylige studier fundet, at tilstrækkeligt kostindtag af vitamin D kan hjælpe med at reducere risikoen for forskellige kræftformer, ledbetændelse og type 1 diabetes. Dog er disse studier i tidlige stadier.

Opfyldelse af kostkrav

• Sollys-eksponering på huden fremmer kroppens naturlige skabelse af vitamin D. En lyshudet person kan opfylde deres vitamin D-krav med ca. 45 minutter om ugen med sollys-eksponering ansigt og arme. En person med mørk hud kan have brug for op til tre timer eksponering ansigt og arme om ugen for at opfylde deres kostkrav ved sollys-eksponering. Æg, torsklevertran, tun, makrel, sild og sardiner er fødevardekilder til vitamin D.

Grupper i risiko for vitamin D-mangel

• Ammede spædbarn er i risiko på grund af, at modermælk ikke indeholder tilstrækkeligt vitamin D og begrænset eksponering for sollys. Ældre er også i risiko for mangel. Ældres hud er ikke lige så effektiv ved at syntetisere vitamin D, og det konverteres ikke lige så effektivt i nyrene til dets aktive hormonform. Folk med begrænset eksponering for sollys eller mørk hud er mere benægtede til at udvikle mangel, da de måske ikke kan opnå tilstrækkeligt vitamin D fra sol-eksponering. Folk, der har svært ved at optage fedt, eller folk, der bruger fedtblokerende medicin for at tabe vægt, er geneigt til vitamin D-mangel. Dette vitamin er fedtopløseligt og kræver kostfedt for optagelse. Overvægtige er også i højere risiko, da subkutant fedt ændrer frigivelsen af vitamin D i cirkulationen.

Kilder

• En del af vitamin D3 i mælk opstår naturligt fra koens eksponering for sollys. Alle læktende dyr producerer vitamin D fytokemisk i huden. Vitamin D3, der tilføjes mælk, stammer fra løsningsmiddel-ekstraktion af 7-dehydrocholesterol fra koers, sviners eller får-skind. 7-dehydrocholesterol opløses derefter i et løsningsmiddel og udsættes for ultraviolette lys for at skabe vitamin D3.

Advarsel

• Ekscessive mængder vitamin D kan være giftige. Hos børn kan toksicitet opstå ved 40.000 IE om dagen i en til fire måneder. Hos voksne kan 50.000 IE om dagen inddrage toksicitet i flere måneder. Symptomer på vitamin D-toksicitet inkluderer hypercalcæmi og nyresygdomme. Andre symptomer inkluderer anoreksi, kvalme, opkastning, kløe, overmæssig tørst og afgivelse af store mængder urin. Vitamin D-tilskud kan interferere med en række mediciner, så tal med din læge, før du tager et.