Bryggergær: Næringstoffer, anvendelse & opskrifter

Bryggergær, biproduktet, der udskilles i processen med at brygge øl, indeholder B-vitaminer, essentielle aminosyrer og mineraler. Den kan købes i flager, granuler, pulver og tabletform. Selvom bryggergær ofte præges af den bittere smag, der forbinder med øl eller humle, kan den bruges i opskrifter. Dens koncentrerede krom, en nøgle til at balancere blodsukkerniveauer, og høje B-kompleksniveau gør bryggergær til et tilføjet næringsingrediens i mad.

Opskrifter med bryggergær

1. Popcorn-topping. Bland 1 spiseske bryggergær-flager med 1/4 tsk jodrig havsalt, og tilsæt 1 tsk tørret basilikum for en pesto-smagende topping til popcorn. Til en cajun-popcorn-topping, kombiner 1 tsk chili-flager, 1 tsk tørrede løgflager, 1 tsk Old Bay-krydderi og 1 spiseske bryggergær-flager.

2. Næringsrig shake. Knæs en ung thai-kokosnød, og hæld væsken i en blender. Skud det indre af kokosnøden ud, og tilsæt det til væsken. Tilsæt 1 frossen banan, 3 store spiseske carob-pulver og 1 spiseske bryggergær. Hæld 1 kop vanilje-rismælk og 1/4 kop honning i. Bland for en nærig shake. Erstat enten 1 kop frisk, hakket kale eller 1/4 kop pulveriseret alfalfa med carob for at lave en grøn smoothie.

3. Guacamole-boost. Rør 1/4 kop bryggergær i chili con carne eller oksekål for at tilføre oksekød-bouillon. Bland 1 spiseske bryggergær i hjemmelavet guacamole eller bland med 1 spiseske salsa til servering som tilbehør til chili eller som snack med grøntsager.

4. Lavkaloriske "kartoffelmos" af blomkål. Kog 1 hoved blomkål blød, og mash den. Bland 1/4 kop sojamælk, 2 spiseske bryggergær og 1/4 tsk havsalt til lavkalorisk mock-kartoffelmos. Top med 2 spiseske hakket forårsløg.

5. Grøn drik. Pulvériser 2 koppe friske grøntsager, 1/3 kop persille, 1 selleristængel og 1/3 kop grøn peber i en juicepresse for at lave en grøn drik. Tilsæt 2 spiseske bryggergær. Inkluder to gulerødder eller tre rødbeder i juicepressen for en sødere smag.