Metoder til Udvinding af fytokemikalier i grøntsager

Fytokemikalier er kemikalier, der findes i planter , der tilbyder vigtige sundhedsmæssige fordele for mennesker, såsom reduktion af oxidative eller inflammatorisk stress. Mens frugter og grøntsager er rige på phytonutrients , kan det være nyttigt at forbruge en bestemt fytokemiske i en mere koncentreret form. Den anti -inflammatorisk forbindelse, quercetin , som findes i løg er et eksempel. Der er flere ekstraktionsmetoder , som giver adgang til disse lægemidler . Saftpresning

mest ligefremme måde at " udtrække " fytokemikalier fra en grøntsag er gennem saftpresning . Ved stripning væk fremmede fibre , denne proces kan du forbruge meget højere koncentrationer af gavnlige stof , end hvis du var at spise grøntsager. Drikke en kop kål juice er meget lettere og mere energieffektive end at spise hele hovedet af kål rå. Nogle fytokemikalier dog ligesom quercetin findes i løg kræver mere sofistikerede metoder til udvinding .
Homogenisering

Før udvinding, grøntsager er først jorden med en pistil og morter . De kan også være finthakket eller forarbejdes i en blender eller foodprocessor. Denne proces bryder op plantecellerne , forberede fytokemikalier gemt inde til udgivelse gennem ekstraktion.
Den rolle Opløsningsmidler
p Hvis fytokemiske overhovedet er opløselig , det vegetabilske stof nedsænkes derefter i et opløsningsmiddel med samme polaritet som den målrettede fytokemiske . Alkohol og vand , for eksempel, er almindelige high- polære opløsningsmidler .
Maceration

I denne forholdsvis simpel proces , er plantevævet venstre for at sidde i opløsningsmiddel ved stuetemperatur i en lukket beholder . Efter opløsningsmidlet opsuger fytokemikalier , er det så dekanteres og filtreres.
Soxhlet ekstraktion

Denne proces , der anvendes til ikke-flygtige fytokemikalier , der har begrænset opløselighed, intensiverer interaktion med opløsningsmidlet gennem varme og gentagelse. Opløsningsmidlet kogt i en kolbe , så dampene passerer op og derefter smelte ved hjælp af en kondensator i et kammer holder prøven anlægget. Opløsningsmidlet passerer gennem denne cyklus flere gange, hver gang udvinde mere og mere af den fytokemiske .
Hydrodestillation

Denne ekstraktion metode bruges til at fange mere flygtige forbindelser . I denne proces er planteprøven venstre for at sidde i en kogende vand fyldt kolbe , der er forbundet til en kondensator , som tillader destillatet sag at undslippe ved afdampning til endelig samling.
Beluftning

Når forbindelsen er blevet udvundet , det er efterladt ved stuetemperatur i et beluftet plads til at fordampe eventuelle tilbageværende opløsningsmidler. Hver proces er delikat og kompleks. En vellykket udvinding kræver grundig forskning, som tegner sig for den polaritet, flygtighed og opløselighed af den specifikke phytochemical .
Hoteltilbud