Neolithisk Kost: Oprindelse, Ændringer og Nøglefødevarer

"Nyen sten" er den bogstavelige oversættelse af ordet "Neolitisk", som beskriver en periode af teknologisk fremgang, der startede omkring år 9.000 f.Kr. Det var under denne tid i historien, at tidligere nomadiske folk bosatte sig i fællesskaber og begyndte at domestisere planter og dyr. I modsætning til den paleolitiske, eller "gammel sten" kost, som var en jeger-samler og proteinbaseret, havde den neolithiske kost et markant højere grøntsags- og kornindhold.

Natufianere og Nødder

Rundt 9.000 f.Kr. skiftede klimatet i Mellemøsten, hvor den neolithiske kultur var centreret, fra koldt og tørt til et landbrugsvenligt varmt, fugtigt og mildt. Som et resultat blev en ny rigdom af ville kornarter, herunder hvede og byg, nøddetræer og vilt tilgængelig for de for-neolitiske jeger-samlere, som arkæologer refererer til som Natufianere. Natufianerne begyndte at oprette permanente lejre, da produkter blev let tilgængelige, og med god grund. Byg er for eksempel et komplekst kulhydrat, der tilbyder essentielle næringsstoffer, herunder folat, fiber og kalium. En nød tilgængelig for Natufianerne – pistacionødder – er en rig kilde til hjerte-sunde enkel- og flermættede fedtsyrer og vitamin A. Lad dine måltider blive inspireret af Natufianerne: Nyd en varm skål hvedegrod til morgenmad, en salat med pistacionødder til frokost og okse-og-byg-stuvning til aftensmad.

Pre-Pottery Neolithic A

Natufianerne blev afhængige af hvede og byg, så da miljømæssige betingelser forværredes, begyndte nogle processen med at domestisere afgrøder. I Pre-Pottery Neolithic A-perioden fra 8.300 til 7.500 f.Kr. plantede de oldtidsfolk afgrøder af hvede og byg og antog anden vegetation, herunder kikærter, linser og ærter. Linser er både protein- og kulhydrat-tyngde, og tilbyder den perfekte kombination af næringsstoffer. Under denne tidsperiode var folk stadig stærkt afhængige af vilt og planteliv for at supplere domestikerede afgrøder. Kog linser med masser af krydderier og skud stuvningen i et helt hvedepita til en fyldende frokost. Eller bland kikærter med olivenolie og hvidløg for at lave en hummus-dip til grøntsager.

Pre-Pottery Neolithic B

Højdepunktet for Pre-Pottery Neolithic B, som fortsatte indtil 6.000 f.Kr., var domestiseringen af dyr. Med et stadigt mere stabil landsby-system kunne de oldtidsfolk avle horder af getter, grise, får og kvæg – dyr, der tilbød mælk, ost og andre mejeriprodukter sammen med kødprotein. Oldtidsfolket i denne tidsperiode fortsatte med at nyde korn, bælgfrugter og vild vegetation. Calcium, et mineral fundet i mejeriprodukter, ville have været meget gavnligt for Neolithene, da det fremmer sund knogle- og tanddannelse. Bland get- eller ko-mælk yoghurt med friske bær. Vælg naturell yoghurt, da Neolithene ikke havde granuleret sukker.

Modern Anvendelse

Det, der er kendt om den neolithiske kost, er i grundlæggende overensstemmelse med de moderne principper for god ernæring. De spiste uforfinede fuldkorn, kød, mejeri, bælgfrugter, nødder, frø, grøntsager og frugt. Ligeså anbefaler U.S. Department of Agriculture en kost bestående af hele fødevarer med lidt til ingen tilsat sukker og salt. Men den moderne person har meget lettere adgang til en række produkter og en række proteiner herunder fisk, æg og fjærkræ. Udnytt supermarkedet og varier dine proteiner, frugter og grøntsager.