Forskellige konserveringsmidler

Konserveringsmidler tilsættes til fødevarer for at forlænge holdbarheden , for at bevare udseendet eller udseende af produkterne og for at undgå, at produkterne fordærves . Mennesker har været at bevare mad over tiderne på mange måder. De tidligste metoder var gennem brug af salt, sukker og eddike , og i virkeligheden , stadig bruges disse metoder. Mere moderne måder at bevare omfatter køling og frysning fødevarer i tillæg til kemiske tilsætningsstoffer. Naturlige konserveringsmidler
Sukker bruges til at bevare frugt.

Naturlige konserveringsmidler såsom sukker, salt, eddike og alkohol har længe været brugt af mennesker til at bevare mad . Sukker og pektin, som er et naturligt forekommende stof, der findes i nogle frugter , der anvendes i Frugtkonserves og syltetøj og marmelade . Salt er stadig bruges til at bevare fisk og oksekød , mens eddike er det naturligt konserveringsmiddel valg for bejdsning agurker og andre grøntsager . Tilføjelse krydderier til fødevarer kan også hjælpe med at bevare smagen , kvaliteten og længden af tid , at maden forbliver frisk .
Antimikrobielle konserveringsmidler
Rødvin normalt indeholder sulfitter.

Ethvert stof , der stopper , kontrollerer eller forsinker aktiviteten af ​​bakterier og mug betragtes som et antimikrobielt konserveringsmiddel . Salt og sukker , som er naturlige konserveringsmidler , kan også betragtes som sådan , da de udfører den samme handling . Mange kemikalier, såsom sulfitter , natriumsalte nitriter, benzoesyre og svovldioxid falder også i denne kategori. Pålæg såsom Bologna og skinke bevares med nitrit og rødvin og tørrede frugter næsten altid indeholder sulfitter.
Antioxidant Konserveringsmidler
Kapsler ofte har antioxidanter tilsat for at holde dem friske .

Visse antioxidanter såsom butylhydroxytoluen , natriumbisulfit og tocopheroler bruges som konserveringsmidler. Antioxidanter er kemikalier, langsomme fedtstoffer fra at dreje harsk og dermed hjælp fødevarer og lægemidler for at holde sig friske . Når oxidation , fødevarer erhverve en ubehagelig lugt og en dårlig smag og blive misfarvet.
Metalchelaterne
gnav citron over en skiveskåret æble stopper bruning effekt.

Metal chelater såsom citronsyre og ascorbinsyre er en gruppe af naturlige og kunstige konserveringsmidler , der forhindrer frugterne fra modning naturligt ved at hæmme eller forsinke den måde phenolase værker. De fleste mennesker ved, at gnide citron på en skiveskåret æble vil bremse æble fra at dreje brun. Dette sker på grund af phenolase enzym i citron. Initialerne EDTA , som står for ethylendiamintetraeddikesyre , kan ofte findes i ingredienslisten mange emballerede fødevarer; dette er et af flere kemiske chelatorer , der gør det vanskeligt for enzymer til at gøre deres arbejde for oxiderende og modning .
hoteltilbud