Paleolitisk kost: Stenalderens fødevarer og deres fordele

Den moderne kost bestående af forskellige typer paleolitiske fødevarer kaldes paleolitisk kost, jæger-samler-kost og stenalderkost. Den består af fødevarer, der antages at have været tilgængelige for forskellige menneskearter i paleolitisk tid. Påstandere for at spise paleolitiske fødevarer mener, at moderne mennesker ikke er genetisk tilpasset den såkaldte civiliserede kost bestående af bearbejdede fødevarer, og at sådanne kostformer fører til kroniske sygdomme som fedme, type-2-diabetes, apopleksi og hjerte-kar-sygdomme, ifølge Pub Med Central.

Historie

Paleolitisk periode begyndte for ca. 2,5 millioner år siden, da stenværktøjer blev brugt første gang. Perioden endede for ca. 10.000 år siden med fremkomsten af landbrug. Denne systematiske metode til at dyrke jorden for at vokse og høste planter og dyr producerede føde, foder og andre varer.

Protein

Omtrent 25 til 30 procent af kalorierne fra paleolitisk mad kommer fra protein udelukkende fra fisk og magert kød. Dette svarer til den nordamerikanske kost, der kun indeholder 10 til 15 procent protein, og som består af fedt rigt kød, mælkeprodukter, bønner og korn. Moderne versioner af paleolitiske diæter inkluderer enhver husdyrfjærkræ og kød så tæt på sin naturlige tilstand som muligt. Græs-foderet kød er bedst, fordi fedtforholdene er tættere på det, der findes i vildt vildt. Vildt vildt som elg, and og gås er også inkluderet i kosten, ligesom vildfanget fisk og skaldyr. Æg, der er pasteuriseret, er det foretrukne valg.

Kulhydrater og mikronæringsstoffer

Kulhydrater kom mest af alt fra grøntsager og frugt, som har et lavt glykemisk indeks og er forbundet med rigelige mængder fiber og mikronæringsstoffer. I en paleolitisk kost udgør grøntsager og frugt ca. 30 til 35 procent af kalorieindtaget. Som sammenligning består den typiske nordamerikanske kost af kulhydrater, der udgør ca. 50 til 60 procent af kalorierne, og som består af korn, raffineret sukker og mindre mængder grøntsager og frugt. Fordi mange flere mikronæringsstoffer udgjorde paleolitisk kost, var forbrug af antioxidanter, vitaminer og mineraler ca. tre gange så højt som i dagens kost.

Nødder og frø

Den moderne paleolitiske kost inkluderer en større variation af nødder og frø. Nødder at spise inkluderer cashew, hasselnødder, macadamia, pecan, pistachio og valnødder. Frøvalg inkluderer sesam, solsikke og græskar.

Fedtstoffer

Fedtstoffer udgjorde ca. 35 til 40 procent af den paleolitiske kost og bestod mest af polyusmettede og monousmettede fedtsyrer. Polyusmattet fedt indeholder betragelige mængder omega-3 essentielle fedtsyrer. Fedtkilder inkluderede fisk, nødder og vildt dyr. Som sammenligning er hovedtypen af fedtstoffer, der forbruges i dag, selvom de også udgør 35 til 40 procent, opbygget af mættede fedtsyrer fra mælkeprodukter, trans-fedtsyrer fra bearbejdede bagerivarer, fedt rødt kød og margarine.