Kulhydrater i hvordan de påvirker blodet

Kulhydrater er et af de tre makronæringsstoffer, som kroppen har brug for til energi. De to andre er proteiner og fedtstoffer. Kulhydrater nedbrydes til glukose, som derefter bruges til energi af cellerne i kroppen.

Det glykæmiske indeks (GI) er et mål for, hvor hurtigt en kulhydratholdig mad hæver blodsukkerniveauet. Fødevarer med et højt GI nedbrydes og absorberes hurtigt, hvilket forårsager en hurtig stigning i blodsukkerniveauet. Fødevarer med lavt GI nedbrydes og absorberes langsomt, hvilket medfører en gradvis stigning i blodsukkerniveauet.

At spise fødevarer med et lavt GI kan hjælpe med at holde blodsukkerniveauet stabilt, hvilket er vigtigt for personer med diabetes eller prædiabetes. Det kan også være med til at reducere risikoen for at udvikle disse tilstande.

Her er nogle eksempler på fødevarer med lavt GI:

* Fuldkorn

* Bønner og linser

* Frugter

* Grøntsager

* Yoghurt

* Mælk

* Nødder og frø

Her er nogle eksempler på fødevarer med et højt GI:

* Hvidt brød

* Hvide ris

* Sukkerholdige drikkevarer

* slik

* Kage

* Cookies

*forarbejdede fødevarer.

* Raffinerede korn (hvidt brød, hvide ris osv.)

* Kartofler

* Majs