Kartofler og kulhydrater: Er de sunde?

Kulhydrater

Din kropp har brug for kulhydrater. Ifølge forskere ved Harvard School of Public Health leverer kulhydrater det brændstof, din kropp har brug for for at holde dine organer funktionsdygtige og at bevæge dig og være aktiv. Din kropp omdanner kulhydrater til sukker. Stærkelseholdige kulhydrater omdannes til sukker hurtigere end komplekse kulhydrater og andre fødevarer, som proteiner, hvilket forårsager et insulinstød. Dette er blevet knyttet til vægttilvækst, hvilket har ført kosteksperter til at forbudte alle stærkelseholdige kulhydrater. Men hvis du spiser en balancediæt, der inkluderer magre proteiner, essentielle fedtsyrer, fuldkorn, friske grøntsager og frugt og får masser af hvile og motion, vil en lejlighedsvæs kartofl ikke plutselig gøre dig fed.

Hvide kartofler

Hvide kartofler er ikke tomme kalorier. Ernæringseksperter ved Baylor College of Medicine udtaler, at en 7-ounce kartofl – omtrent bagestørrelse – giver dig halvdelen af vitamin B6 og vitamin C, du har brug for hele dagen. De har også kalium. Baget eller dampet med skallen på, leverer de 5 g fiber, 220 kalorier og intet fedt. Top en med fettfri natur yoghurt, hakket forårsløg og sesamfrø for en slank, mættende tilbehør, der balancerer kulhydrater med protein.

Søde kartofler

Søde kartofler har en gyldenbrun skind og et dybt, græskar-farvet indre. De er sødere end hvide kartofler, og at spise blot én om dagen vil give dig en hel anbefalet portion grøntsager. Ifølge Ohio State University Extension's Family Nutrition program er søde kartofler høje i vitamin A og C, og lave i natrium. De har intet fedt eller kolesterol. Deres dybere farve og forbedrede næringstoffer gør dem til et godt alternativt kulhydrat til hvide kartofler, men dybstegte søde kartoflerpommes frites er ikke bedre end almindelige pommes frites så langt som kalorier.

Røde, gule og lilla kartofler

Røde, gule og lilla kartofler er ikke forskellige fra hvide så langt som grundlæggende kalorier og fiber, men de smukke farver er ikke kun til pynt. De dybere farver indeholder flere antioxidanter, som er nyttige i at rengøre frie radikaler fra din blod og organer. Frie radikaler kan ødelægge strukturen af dine celler, påvirke din DNS og endda få celler til at dø. Visse kræftsygdomme og aldringens komplikationer er knyttet til frie radikaler, så jo flere antioxidanter du forbruger, desto bedre. Ifølge U.S. Department of Agriculture kan du måske snart se farverige kartofler, hvis indersider matcher deres lyse skind og tilbyder endnu flere næringstordemefordele per gram kulhydrater.