Lavkulhydrat, hjerte-sund diæt: Fordele & overvejelser

Mange lavkulhydrat-diætter beder dig om at tælle og begrænse kun kulhydrater. For nogle betyder det et fæst af æg, bacon, ost og hamburgere (uden hash browns, toast eller boller). Det udbredte problem med en sådan diæt er, at den har en tendens til at være høj i kolesterol og mættet fedt (dårligt fedt), mens den mangler fiber og hjerte-sunde frugter og grøntsager. Mange folk finder dog, at lavkulhydrat-diæten hjælper med at dæmpe lyster og accelerere vægttab. Det er muligt at opnå disse fordele af en lavkulhydrat-diæt uden at stole tungt på højt-fedt kød og ost.

Fedt

For at gøre din lavkulhydrat-diæt lav-kolesterol behøver du ikke at begrænse fedt så meget som du behøver at lære at vælge gode (umættede) fedtstoffer frem for dårlige (mættede) fedtstoffer. Mættede fedtstoffer findes i fedt kød, fjærkræ tilberedt i dets skind, mejeriprodukter og smør. Gode fedtstoffer findes i olivenolie, nødder, avocado, sojaprodukter og nogle skaldyr. Alle disse gode-fedt fødevarer er også naturligt lave i kulhydrater. For at reducere kolesterol i din kost, vælg skaldyr, hudfri kylling, ekstra-mager oksekød og feddreducerede mejeriprodukter. Snack på nødder. Lav en frokst ud af en avocado og nogle ikke-stivelse grøntsager som en blandet-salat. Erstat smør med en smagfuld, høj-kvalitet olivenolie.

Vegetarisk protein

Luk ikke vegetariske proteiner som tofu, tempeh, veggie-burgere og kødserstatninger ude. Ofte er disse lave i kalorier, meget lave i kolesterol, og når du har lært at forberede dem korrekt, kan de være ret lækker. Tempeh, for eksempel, er et kødagtigt sojaprodukt meget fommere end tofu og mere villig til at sugge saucer og krydderier ind. Skær det i skiver og grill det til sandwiches, kuer det til gryde eller stir-fry, eller hak det til brug i enhver opskrift, der kalder for hakket oksekød (som tacos, chili eller sloppy joes). I moderation kan bønner også være en del af en sund lavkulhydrat-diæt. En halv-kop portion linser leverer f.eks. næsten 40 procent af RDA for fiber – og indeholder kun 8g netto kulhydrater.

Grøntsager

Mange lavkulhydrat-planer beder dig om at holde dig væk fra grøntsager, især under den introducerende fase af diæten. Men grøntsager indeholder en bred vifte af næringsstoffer og fiber, som er essentielle for sundhed. For at inkludere flere grøntsager uden at forbruge for mange kulhydrater, lær at vælge ikke-stivelse grøntsager frem for stivelse-rige. Stivelse-rige grøntsager inkluderer kartofler (især hvide kartofler), gulerødder, ærter, majs og rødbeder.

Højt næringstyndt, lavkulhydrat grøntsager inkluderer mørke bladgrøntsager, tomater, squash, broccoli og blomkål. En frisk eller frosen grøntsager-sauté kan være en hurtig tilføjelse til ethvert måltid – og ret lækker, når du tilføjer hvidløg, citron og friske urter eller fancy krydderiblanding. For at forbedre salater, tilføj sødt løg, rød peberfrugt, hakket hvidkål, arugula eller avocado. Du kan også bruge grøntsager til at erstatte kartofler. Prøv sautéret kohlrabi i stedet for pomfritter og risterede eller modne roer ved siden af mager kød. Du kan også tilføje disse grøntsager til supper og gryder i stedet for kartofler.