Forstå biokemien bag lavkulhydrat diæter: Videnskab & fordele

Lavkulhydrat diæter og insulin

Lavkulhydrat diæter virker primært gennem kaloriereduktion og ved at kontrollere frigivelsen af insulin i blodstrømmen gennem begrænsning af kulhydrater i kosten. Glukose resultatet af nedbrydningen af mad, og din kropp frigiver insulin som svar i samme proportion som den glukose, den modtager. Insulin hjælper cellerne med at absorbere glukose og bruge det som brændstof. Insulin forårsager også en reduceret evne til kroppens fedtopdeling, såvel som fremmer skabelsen af kolesterol i blodet, så for meget skaber betingelser, der fremmer vægtøgning og fedme.

Glukagon

Lavt blodsukker udløser frigivelsen af hormonet glukagon, som er fundet til at virke modsatsen af insulin. Det aktiverer brændstof-nedbrydnings-enzymmer og forhindrer frigivelsen af enzymmer, der lager energi (skaber fedt). Det er årsagen bag fedtforbrændningen fundet i lavkulhydrat diæter.

Blodglukose

Kulhydrater, især simple kulhydrater som raffineret sukker og mel, indeholder højere niveauer af glukose end protein eller fedt gør. Det betyder, at jo mere af dem du forbruger, desto højere dit blodsukker og insulin-niveauer. Lavkulhydrat diæter søger at øge udskillelsen af glukagon, mens de begrænser mængden af frigivet insulin. Forskellige diæter styrer på forskellige formler af kulhydrater, fedt og protein for at gøre dette ske.

Ketose

Meget lavkulhydrat diæter, såsom Atkins diæt, forsøger også at tvinge din kropp i en tilstand af ketose. Ketose er, når din kropp modtager så lille mængde glukose fra din kost, at den begynder at omdanne fedt til ketoner, som din kropp så bruger til brændstof. Ekstra ketoner gemmes ikke, men frigives på din ånde og i urin.

Videnskabelige studier

I længere tid var fordelene ved ketose i vægttab hedt debatteret. Mange bidrog de overlegne resultater af lavkulhydrat diæter til ekstra vandvægt eller til kalorierestriktion, men i deres bane-brydende 2003-studie, "Thermodynamics and Metabolic Advantage of Weight Loss Diets," viste Richard Feinman og Eugene Fine, at ketose spiller en vital del i den øgede succes af lavkulhydrat diæter. De viste også, at lavkulhydrat diæter er mere succesfulde ved at reducere kropsfedt end andre diæter, såsom lavfedt diæter, og resulterer i større vægttab. Denne studie beviste, at når det kommer til diæter, er det gamle ordsprog "en kalori er en kalori" ikke sandt, og at at brænde kalorier ved at følge en lavkulhydrat spiseplan giver bedre resultater. Andre studier, som Greene, Willett, Devecis og Skaf's "Pilot 12-week feeding weight-loss comparison: Low-fat vs. low-carbohydrate (ketogenic) diets" fandt samme type overlegne vægttabsresultater.