Lavkarbo-diæter: Forstå videnskaben og vægttab

Lavkulhydrat-diæter som Atkins, Kimkins, South Beach og Rosedale lover vægttab ikke gennem direkte reduktion af kalorier, men gennem reduktion af kulhydrater. Kulhydrater, ifølge disse diætplaner, gør det vanskeligt for kroppen at eliminere opslagret fedt. Desuden kan en højkulhydrat-diæt gøre dig sårbar over for blodsukker-spids og -fald, der forårsager lyster, overspisning, og i sidste ende vægtøgning.

Grundlæggende

• For at lykkes på en lavkulhydrat-diæt, vil du sandsynligvis have brug for at ændre din opfattelse af, hvad der udgør et måltid. Giv dig tid til at gøre overgangen (og til at erstatte de mel- og sukkerbaserede fødevarer, der sandsynligvis fylder din spejskammer og køleskab). Sørg for at tilføje nye fødevarer til din kost, så du ikke bare berøver dig selv for dine gamle favoritter og prøver at klare dig med det, der er tilbage. Hvis du har været på en lavfedt-diæt i en stund, find et par salatsovse, du har nægtet dig selv, og lav en biftek, kyllingebryst eller grillert tofu-salat. Prøv at smelte ost over en tilladt grøntsag. Eksperimenter med sovse, du kan hælde over grøntsager, tofu eller kød, såsom jordnød- eller valnød-baserede dressings, populære i nogle asiatiske og afrikanske køkkener. Vær dog forsigtig ved valg af grøntsager; nogle lavkulhydrat-diæter er mere restriktive end andre, men normalt er høj-fiber, lav-sukker grøntsager okay.

Erstatninger

• Forskellige lavkarbo-diæter varierer i alvorligheden af begrænsningen, men uanset hvilken af disse diæter du vælger, skal du finde alternativer til bredt tilgængelige kostnævner som pasta, brød, ris, kartofler, sukker og frugt. Mange lavkulhydrat-brød, tortillas, is og andre sødme er nu på markedet. Lad ikke muligheden for disse kendte favoritter forhindre dig i at lave mere kreative erstatninger. Prøv sautéret kohlrabi i stedet for pommes frites, ristede majerødder i stedet for ristede kartofler, og moset blomkål eller majerødder i stedet for kartoffelmos. Har du lyst til ris eller couscous til det lam-karry eller linsestuvning? Prøv at pulse rå blomkål i din madbehandler, indtil den opnår ønsket konsistens. Du kan endda vende en medium eller stor squash til en bunke nudler ved at køre den gennem en spiral-skærere, derefter salte og dræne den.

Sødemidler

• For et naturligt lavkulhydrat-sødemiddel, prøv stevia. Stevia er lavet af en urt og er nu bredt tilgængelig i pose-, pulver- og væskeform. HolisticMed.com anbefaler at undgå kunstige sødemidler som saccharin, aspartam og Splenda (sucralose), men disse er en mulighed også. Hvis du vælger at undgå disse kunstige sødemidler, sørg for at læse mærker på lavkulhydrat-alternativer til traditionelle sødme.

Overvejelser

• Hvis du bryder dig om din overordnede sundhed såvel som hvor meget du vejer, vil du ville være forsigtig med at inkludere høj-fiber (lavere kulhydrat) grøntsager og overvåge dit forbrug af mættede fedtsyrer, selvom den specifikke diæt, du er på, ikke beder dig om det. Højt indtag af mættede fedtsyrer (fundet i kød, mejeri, æggeblommer og chokolade) er identificeret som en stor risikofaktor for hjerte-kar-sygdomme. South Beach og Rosedale-diæterne har forsøgt at tage højde for dette problem med lavkulhydrat-diæter ved at opmuntre til forbruget af høj-fiber grøntsager, mager kød og vegetariske proteiner som tofu.