Bedste lav-kulhydrat mel: En omfattende guide

Lav-kulhydrat, eller lav-kulhydrat, kost har produceret en stor skift i forbrugeres spisevaner, ifølge websitet Food Processing. Mel er en af de mest vanskelige ingredienser at skifte for slankefolk, der vender til lav-kulhydrat alternativer; dog findes sunde alternativer og kan typisk findes i sundhedsbutikker eller special-afdelinger på dit lokale supermarked. Fire hovedtyper lav-kulhydrat mel-alternativer eksisterer i øjeblikket.

Soja-mel

Soja-mel kombinerer behovet for lav-kulhydrat mel-alternativer med "soja-bølgen", der også vinder fart på sundhedsmarkedspladsen, ifølge Food Processing. Flere populære mærker af soja er nu tilgængelige til salg, herunder Nutriant, en Wisconsin-baseret enhed af Kerry Ingredients. Nutriant-linjen tilbyder soja-pulvere, koncentrater og mel, som indeholder proteiner og sunde kulhydrater.

Et andet bredt distribueret mærke er NexSoy Extra High Fiber Low-Fat Soy Flour og Hi-Protein fra Spectrum Foods, Inc. Dette mærke af soja-mel har en "kornet, jordet lugt og ingen bitter smag," ifølge Food Processing. Det er en perfekt høj-fiber mel-erstatning i reduceret-kulhydrat brød, cookies og andre bagværker.

Nødde-mel

Der er flere nødder, der er malet op og brugt som en mel-erstatning: Jordnød, macadamia og mandel nødder er de mest almindelige blandt disse. Mandel-mel, især, har en mere traditionel smag og virker godt i bagværker, ifølge Homestead. Blanchieret mandel-mel er meget rent og fint, så det blander godt ind i kage- og cookie-dej. Et mærke tilgængeligt til køb online er Bob's Red Mill Mandel-mel.

Hampfrø-mel

Mel lavet af malet hampfrø, eller hampfrø-mel, er meget grov som hvede-kli. Det er mere vanskeligt at finde end andre lav-kulhydrat mel, så mange køber frøene for at male det selv, ifølge Practically Edible. Når det bruges i bagning, brunser hampfrø-mel hurtigt. Det er meget vand-absorberende og højt i fiber, så nogle bruger 15- til 25-procent hampfrø-mel og resten i almindelig mel for at mindske kulhydrater uden at mindge smag eller kvalitet af bagværkerne.