Lav Glykemisk Indeks Restauranter: Find Sunde Udespisning Muligheder

Introduktion

Glykemisk indeks (GI), udviklet i 1981 af Dr. David Jenkins, er et system, der beskriver den hastighed, hvormed kulhydrater omdannes til glukose efter forbrug. Jenkins' primære formål var at hjælpe diabetikere med at gøre sikrere fødevalg, selvom GI er blevet brugt af mange til at fremme vægttab. Glykemisk indeks-skalaen løber fra 0 (lav) til 100 (høj). Fødevarer, der hurtigt konverterer fra kulhydrater til sukker, er vurderet højt, og de, der konverterer langsommere, er vurderet lavere. Folk, der ønsker at spise ude og stadig overholde en lav til moderat glykemisk diæt, kan finde restauranter med en variation af fødevalg, der falder inden for den kategori.

Steakhuse

Find et godt steakhouse, og du vil have mange lækker udvalg, der har lav eller ingen glykemisk score overhovedet. Protein, såsom steg, har ingen GI-vurdering, fordi det ikke indeholder nogen kulhydrater i sig selv. Hvis marineret i en sauce, der indeholder en sukker-base, er kulhydrater tilføjet og skal overvejes. Hold dig til usødede proteiner, og ny en stor salat til side. Bedre valg af salatsovs ville være blå ost eller dem, der er eddike-baserede. Kartoffler og brød, herunder croutons, er moderate til høje på GI.

Fiskerestauranter

Vælg en fiskerestaurant, og hovedretten vil være kulhydrat-fri og derved nul på GI-skalaen. Last op med friske dampede grøntsager, salat med olie-baserede dressinger. og dampede eller grillere rejer, skaller, hummer eller krabbe. Nogle opskrifter vil inkludere flødesovs, bagedej eller panering, som er kulhydrat-rige. Tartar- og cocktail-sovs har også kulhydrater. Brug dem sparsomt, eller slet ikke. Når du spiser ris, vælg brun eller vild ris frem for hvid.

Middelhavskost

Græske og andre mediterrane restauranter tilbyder retter rige i brug af olivenolie, grøntsager, oliven, avokado, feta og andre oste, og aubergine. Alle disse er lave til medium på glykemisk indeks. Tilføj noget magert kød, og du har en sund, lav GI-måltid.

Mexicansk

Gå mexicansk, og du kan finde lav til medium GI-retter, men vær meget selektiv. Steg- eller kylling-fajitas og andre retter lastet med protein og grønne grøntsager passer godt. Nyde osten, salsa, guacamole og surfløde. Tortillas er midt-række på glykemisk skala, så brug moderat. Chili, rig på bønner og kød, er en anden GI-venlig udvalg.

Asiatisk Kogekunst

Kinesiske, japanske og andre asiatiske restauranter har mange valg, der vil komme inden for et lavt til medium glykemisk område. Når du forbruger ris, hold portionerne små, og vælg brun ris frem for den klistrede, hvide ris eller frit ris, som begge er høje på GI-skalaen. Brun ris fordøjes langsommere og har mindre indflydelse på blodsukker. Mange asiatiske retter indeholder en variation af proteiner såsom oksekød, kylling, svinekød eller rejer, med lidt til ingen panering eller bagedej, kombineret med grøntsager. De ville være gode GI-valg.