Lavfedt, høj-fiber kost & LDL kolesterol: Hvad videnskaben siger

En lavfedt kost er også tendens til at være en høj-kulhydrat kost. Kulhydrater, der er høje i fiber, kommer fra hele, naturlige kilder som frugt, grøntsager og fuldkorn. Disse anses for at være meget sundere end raffinerede kulhydrater som sukker og mel, der har meget flere kulhydrater per portion end hele fødevarer. Men videnskabsmænd begynder at tro, at ekscessive kulhydrater måske hæver risikoen for hjerte-sygdom.

Kolesterol

• Kolesterol er en af flere typer fedt, der cirkulerer i blodstrømmen. Det er naturligt forekommende og er nødvendigt for god sundhed.

  Det er faktisk sammensat af flere typer forbindelser, kendt som Høj Densitet Lipoproteiner (HDL), Lav Densitet Lipoproteiner (LDL) og Meget Lav Densitet Lipoproteiner (VLDL).

  Generelt set, jo mere HDL du har i dit blod, jo bedre din hjerte-sundhed. LDL-celler er pakket fulde af kolesterol, og VLDL-celler er pakket med triglycerider. Mens total kolesterol i dit blod ikke er en meget god prædiktor for hjerte-sygdom—mest fordi HDL hjælper med at rene dine årer og forhindre hjerte-sygdom, mens LDL tenderer til at forstoppe dit system og forårsage hjerteproblemer—er triglycerid-niveauer en god indikation for potencial hjerte-sundhed.

LDL og VLDL

• Højt LDL er et noget dårligt tegn for din sundhed, og højt VLDL er meget dårligt. Den bedste prædiktor for hjerte-sygdom er mængden af både VLDL og LDL kombineret i dit blod. Det er vanskeligt at måle VLDL, så din læge måler normalt bare HDL og LDL. Hvis dit LDL er steget, er det sandsynligt, at dit VLDL også er det. Lav HDL-niveauer sætter dig på meget højere risiko for hjerte-sygdom end normale HDL-niveauer.

Fiber

• Forskere i 1970'erne fandt ud af, at kost høje i raffinerede kulhydrater—som ville inkludere hvide sukker og mel—var stærkt forbundet med hjerte-sygdom, overvægt og visse typer kræft. De spekulerede på, at linket var forårsaget af fjernelsen af fiber fra disse kulhydrater, så de anbefalede, at vi øger vores fiberindtag. Men i 2006 fandt Dietary Modification Trial of the Women's Health Initiative udført på 49.000 kvinder ingen korrelation mellem mængden af fiber i deres kost og deres rater af hjerte-sygdom, tyktarmskræft, brystkræft eller overvægt.

Kulhydrater

• Det ene, vi ved, der hæver VLDL, er kulhydrater. Fordi VLDL indeholder triglycerider, som er forbundet med hjerte-sygdom, vil at gøre noget, der hæver denne form for kolesterol, øge din risiko for hjerte-sygdom. At spise en høj-kulhydrat kost er derfor en stærk risikofaktor.

Fedt

• Vi har brug for fedt i vores kost. Fedt er ansvarlig for at regulere hormoner, bygge cellevægge, og holde vores hjerne sunde. Det estimeres, at disse grundlæggende processer kræver, at mindst 15 procent af vores kalorier kommer fra fedt. Forskere har også fundet, at at spise en høj-fedt kost mindsker triglycerider hos nogle patienter.

Konklusioner

• En høj-fiber kost, der også er høj i kulhydrater, kan øge dine triglycerider og LDL-kolesterol, hvilket betyder, at det er usandsynligt at sænke din risiko for hjerte-sygdom.