Sandt om fedtfri og lavfedt-dieter: Virker de virkelig?

Fedtets rykte

Kostfedt har et dårligt rykte som bidrager til fedme og alvorlige sygdomme som hjerte-kar-sygdomme. Fedtfrie og lavfedt-dieter, fremmet som sundhedsfremmende siden 1980'erne, har ikke remmet de eskalerende epidemier af hjerte-kar-sygdomme, diabetes og fedme i USA. Resultaterne fra et otteårs studie fra Women's Health Initiative (WHI) konkluderede, at reduktion af kostfedt og øget indtag af grøntsager, frugt og korn havde en ubetydelig indflydelse på risikoen for koronar hjerte-kar-sygdom, apopleksi eller kardiovaskulære sygdomme.

Fedtfrie fødevarer

Fedtfrie varer må indeholde mindre end 0,5 g fedt per portion. Fedt giver mad tiltrækkelig tekstur og smag. Blandt ingredienser, der erstatter dyrefedter i fedtfrie/lavfedt-produkter, er planterbaserede fedter og sukker. Andre tilføjelser kan være mel og salt. Antag ikke, at de er lave i kalorier. Kaloribesparelsen er ofte minimal sammenlignet med den fedtholdige version.

Lavfedt fødevarer

Hver portion af en lavfedt-vare må indeholde 3 g fedt eller mindre. Lavfedt-mad hjælper vægtreduktion, da den indeholder færre kalorier end fedtholdig mad. Hvis du har overvægt, reducerer vægttabet sundhedsrisici – uanset om du bruger fedtfri, lavfedt eller anden diet. National Heart, Lung and Blood Institute foreslår at erstatte fedtholdige mejeriprodukter med skummetmælk, lavfedt-ost mv. Erstæt morgenmadskorn med havregryn, havremus eller lavfedt-granola, og fedtholdigt kød med indkylling, skinke, svinefilet, hvidt kyllingekød eller fisk.

En fedt-sund kost

Det er ikke mængden af fedt, der påvirker vægt og sundhed – det er fedttypen. Eliminer transfedter: fundet i pomfritter, donuts, bageri, margarine og partielt hydrogenerede olier. Mættede fedtsyrer hæver kolesterol. Kilder: fedtholdige dyreprodukter som okse, lam, svin, fjærkræ med hud. Hold mættede fedtsyrer lavt og vælg i stedet enkelumættede og flerumættede fedtsyrer, der gavner hjertet. Enkelumættede: olivenolie, rapsolie, solrosolie, avocado, nødder, frø. Flerumættede: fedt fisk (laks, ørred), nødder, frø, sojaolie, safflowerolie, majsolie.

Fedtets betydning

Fedt hjælper med optagelse af fedtopløselige vitaminer A og E (vigtige antioxidanter), D (fremmer calciumoptagelse) og K (vigtig for blodkoagulation). Fedt er essentielt for hjerneudvikling – fedtsyrer bygger hjerneceller. Ifølge The Franklin Institute udgør fedt to tredjedele af hjernen. Hormonproduktion kræver fedt. Dette makronæringsstof hjælper fordøjelse, regulerer kropstemperatur, beskytter indre organer og energiniveau. Fedtfrie dieter forstyrrer disse processer.