Lavfedt-dieter: Fordele, risici og hvad du skal vide

Officielle anbefalinger

Med stigende fedme i USA udgav den føderale regering "Dietary Guidelines for Americans, 2010" – en detaljeret guide til sund kost, der anbefaler lavfedt-diet rig på frugt, grøntsager, fuldkorn og fedtfri/lavfedt-mejeri. Mens diettrends kommer og går, forbliver lavfedt-dieten populær med fordele ud over vægttab. Men ikke alle fedter er ens – det er vigtigt at kende de forskellige fedtgrupper og hvilke der er gode/dårlige.

Triglycerider

Fødekalorier, der ikke bruges med det samme til energi, omdannes til triglycerider og transporteres til fedtceller til opbevaring. Hormoner regulerer frigivelsen efter behov. To typer: mættede fedtsyrer (faste ved stuetemperatur) og umættede fedter (flydende ved stuetemperatur). Eksces triglycerider kan give alvorlige sygdomme: koronar hjerte-kar-sygdom, hjerteinfarkt, apopleksi. Dårlige mættede fedter: dyreprodukter, bearbejdede fødevarer, fuldfedt mejeri, junk food (kiks, chips). Gode umættede: nødder, oliven, avocado.

Kolesterol

Kolesterol kommer fra to kilder: mad og kroppen. Lever og andre celler producerer ca. 75 % af kolesterolen i blodet. Resten 25 % fra dyreprodukter. Der er godt HDL-kolesterol og dårligt LDL-kolesterol. LDL produceres af kroppen. Ved overskud kan det beklæde og blokerer arterier, øger risiko for hjerteinfarkt/apopleksi. Genetik, mættede fedtsyrer, transfedter og kostkolesterol øger mængden. Bedste måder at øge HDL: skær transfedter, sund balanceret kost, rygstop, mere motion.

Lavfedt mejeri

Mejeriprodukter er vigtig kilde til calcium, protein, vitamin D og andre næringsstoffer – bør ikke udelades. Vælg lavfedt/fedtfri alternativer i stedet for fuldfedt. Mange linjer af lavfedt-mælk, ost, pålæg, yoghurt i de fleste supermarkeder.

Omega-3

Omega-3-fedtsyrer anses for essentielle. Forskere (University of Maryland Medical Center m.fl.) fandt, at de reducerer inflammation og sænker risiko for kroniske sygdomme: kræft, hjerte-kar-sygdom, ledbetændelse. Omega-3 er højt koncentreret i hjernen og vigtig for kognitiv funktion. Kroppen kan ikke lave dem – de må indtages. Rige kilder: fedt fisk (laks, makrel, tun), nøddeolier.