Shiitake-svampe: Sundhedsfordele & videnskabelige beviser

Shiitake – asiatisk skat med potentielt

Shiitake-svampe har i 2000+ år været brugt som føde og medicin i Asien, men vinder popularitet i Vesten til begge formål. Nogle studier antyder, de kan hjælpe mod sygdomme som kræft, hepatit og HIV/AIDS, men mere humansk forskning er nødvendig for at bevise fordele.

Historie

Dyrket/spist i ~2000 år i Asien (troede i sundhedsfordele). Kommerciel dyrkning i Japan fra ~1940. I dag: ~50 % af Japans shiitake-udbytte eksporteres til USA, med US-produktion i Ohio, Virginia, Pennsylvania, Kalifornien. US-produktion vokser med stigende interesse.

Identifikation

Brune svampe med lidt udværget hat. Typisk 5-10 cm i diameter. Videnskabeligt navn: Lentinus edodes.

Egenskaber

Tørrede shiitake eller ekstrakter bruges til mad og alternativ behandling. Nævnes at hjælpe immunsystemet med at producere interferon (stof-familie der hjælper kroppen mod sygdom). Tre kemiske komponenter med potentielle fordele:

• Lentinan: kan hæmme tumørvækst
• Eritadenin: kan ændre kolesterols optagelse i blodet, sænke samlet kolesterol
• Aktiveret hexose-inholdende forbindelse (1,3-beta-glukan): kan mindske tumørvækst og reducere bivirkninger af kræftbehandling

Teorier/Spekulation

Forskning i USA siden 1960'erne. Nogle studier understøtter fordele: dyreforsøg/cellekultur viser mulighed for at bekæmpe kræft, mindske virusaktivitet, sænke kolesterol. Humana-studie: lentinan forlængte livet hos mave-/tyktarmskræft-patienter med kemoterapi. Andet studie på mænd med prostatakræft: ingen effekt. Flere randomiserede kliniske studier på mennesker er nødvendige for endeligt at bevise fordele.

Overvejelser

Humane studier har brugt ekstrakter – sandsynligvis stærkere end husholdningstilberedning eller simpel spising. At spise shiitake som del af måltid er sikkert (medmindre allergi), men vil sandsynligvis ikke have kraftfulde helbredende effekter. De kan vise sig at have fordele, men er ikke medicin på egen hånd, og bør ikke betragtes som behandling alvorlige sygdomme.