Histaminrige fødevarer: Forståelse og håndtering af din indtag

Histamin – hvordan det påvirker din krop

Histaminer findes naturligt i menneskekroppen og spiller en vigtig rolle i immunsystemet. De er også til stede i mange fødevarer, vi spiser. Nogle fødevarer frigiver histaminer, som stimulerer kroppen til at frigive endnu mere histamin. Disse fødevarer er almindeligt kendt som udløsere af allergiske reaktioner hos en del af befolkningen.

Hvad er histaminer?

Histaminer er fysiologisk aktive proteiner, der findes i mennesker, planter og dyr. I menneskekroppen opbevares de i mastceller og frigives som en del af en allergisk reaktion på histaminer fra føde, planter eller endda insektyg.

Historiens baggrund

Histaminer blev opdaget i 1910 af George Barger og Henry Dale i plantesvampen ergots. I 1911 isolerede man dem fra dyvev. Histaminer i planter kan udløse ubehagelige allergiske reaktioner, og de findes også i hvepse- og bi-gift.

Histaminers funktion i kroppen

Histamin frigives naturligt ved stress og allergiudløsende fødevarer. Udløsere kan være ambrosie, støvmider, lægemidler, dyr og mange fødevarer. Histamin har positive effekter såsom regulering af mavesyre, hjernekemisk balance og advarsler mod visse fødevarer og planter.

Fødevarer, der indeholder histamin

Listen er lang: alkohol, avocado, modne ost, fermenterede fødevarer, gærprodukter, syltede grøntsager, oliven, yoghurt, bearbejdet kød – og listen fortsætter. Faktisk er der meget få fødevarer, der ikke indeholder histamin.

Fødevarer, der frigiver histamin

Nogle fødevarer frigiver histamin i større omfang: alkohol, bananer, chokolade, æg, fisk, mælk, skaldyr, jordbær, tomater, ananas.

Antihistaminer

Antihistaminer er rezeptfrie lægemidler til lindring af allergisymptomer – de er ikke dekongegestioner. De bekæmper histaminreaktioner. Nogle har få udløsere, andre reagerer på mange fødevarer, dyr og planter.

Hudlæger kan udføre tests for at identificere dine specifikke udløsere. Typiske symptomer: nysen, trænende øjne, mavebesvær, udslet.