Ernæring Fakta for Broccoli salat

Broccoli hører til familien af korsblomstrede grøntsager , som indeholder fytokemikalier , der producerer forskellige virkninger i kroppen , når grøntsag enten spises rå eller kogt. En salat kan laves med rå broccoli eller afkølet broccoli efter dampning . Betydning

Med fibre, vitaminer A og C , og næringsstoffer , der kan sænke risikoen for tyktarmskræft , bryst og blære kræft og andre sygdomme , broccoli er en af ​​de sundeste grøntsager til at forbruge regelmæssigt. Romerne spiste en masse af det.
Funktioner

kogt broccoli indeholder goitrogens der blokerer jod udnyttelse. Iod kan ikke kombineres med tyrosin til fremstilling af thyreoideahormon . Derfor bør personer med hypothyroidisme forbruge lidt salt tilsat jod, eller en tang tablet , som indeholder jod , og spiser rå broccoli kun sjældent . (Ref. 1 ).

Ifølge ledende forsker, M. Vermeulen , sulfurophane , en anti- cancer næringsstof , når højere mængder i blodet , når rå broccoli er forbrugt, sammenlignet med kogt broccoli (Se reference 2 ) .

Funktioner

Udover sulforaphane , andre phytonutrients og indoler hæmme brystkræft østrogen - følsomme.

hytochemicals lutein og zeaxanthin, plus C-vitamin , beskytte øjnene mod ultraviolet lys , og samtidig sænke grå stær risiko.

Broccoli calcium og K-vitamin -indhold kan fremme knogle sundhed . ( . Ref. 3)
Kogt Broccoli Versus rå broccoli

sammenligninger data for en halv kop broccoli omfatter følgende : Hej

kogte: 1.083 internationale enheder (IE) vitamin A. Raw : 478 IU.Cooked : 58,2 mg vitamin C. Raw : 41 mg.Cooked : 2 g fiber. RAW: . 1 g

en hel kop kogt broccoli , calcium udgør 71,8 mg. I en kop rå broccoli , calcium udgør 42,2 mg. ( . Ref. 4)

Overvejelser

Forbrugende rå broccoli producerer flere anticarcinogener i blodet ; Men madlavning producerer broccoli med mere biotilgængelige carotenoider , vitaminer og fiber. Spis både rå og kogte broccoli .
Bruger

For at forberede en salat med rå broccoli , pønser de øverste dele, og kaste med andre grøntsager i en vinaigrette. Eller sliver stilkene med gulerødder til et slaw. Den effekt af broccoli mod kræft gør det umagen værd at købe en timer til damp broccoli i to til tre minutter. Spis mens varm , eller afkøle broccoli og forberede en farverig salat med det.
Hoteltilbud