Sukker vs. Splenda: Et videnskabsprojekt der udforsker sødemiddel-forskelle

Et videnskabsprojekt om forskellene mellem sukker og Splenda er en god måde at demonstrere din evne til at bruge den videnskabelige metode til at undersøge hverdagsmæssige ting. Splenda er et varemærkenavn for et sukralose-baseret sukkeralternativ. Sukralose metaboliseres ikke af menneskekroppen og har derfor ingen kalorier, hvilket gør Splenda til en god alternative for mange individer på lav-kalorie eller sukkerfrie diæter. Splenda er ment at fungere som et sukkeralternativ, så at teste, hvor godt Splenda holder op mod sukker i nogle områder, er en god måde at skabe et memorabelt videnskabsprojekt på.

Smagstest

Den nemmeste og mest åbenlyse videnskabsprojekt, du kan udføre for at identificere forskellene mellem sukker og Splenda, er en simpel smagstest. Lav to portioner kiks fra en opskrift. Lad en portion indeholde sukker, og den anden indeholde det krævede beløb Splenda til at erstatte sukkeret. Lad deltagere bedømme smagen af en kiks fra hver portion. Lad dem ikke kun evaluere kiksens kvalitet, men sødegraden for hver. Diagram dine resultater og træf en vurdering af forskellene mellem sukkerets og Splendas sødegrad i en tilberedt opskrift.

Løsning versus suspension

Design et eksperiment, hvor du forsøger at opløse nogle tsk sukker og nogle tsk Splenda i separate glas med kolde vand. Tilsæt sukkeret til dit glas vand og rør ved hjælp af en tsk, indtil sukkeret opløser. Gør det samme med Splenda. Vent et par minutter og evaluer, hvilken stof nemmest opløser i vand. Diskuter, hvilke implikationer dette kan have i opskrifter.

Sukkerovertræk

Splenda har større granuler end sukker. Identificer, hvordan dette påvirker evnen til at bruge Splenda til at overtrække noget. Bag smørkiks fra en opskrift og drys sukker ovenpå en portion, mens du drys Splenda ovenpå den anden. Evaluer forskellene i, hvor godt sukkeret og Splenda hæfter ved kiksene. Hvorfor kan dette være? Gør de større granuler i Splenda det bedre til sukkerovertræk eller falder de af nemmere?

Kan gær lide Splenda?

Køb to små pakker gær fra supermarkedsbutikken. Hæld indholdet i separate glasflasker eller beholdere med en lille mundning, som en glas sodavandsflaske. Tilsæt noget vand, og 2 tsk. sukker til en flaske, og Splenda til den anden. Sæt en ballon over mundningen af hver flaske. De næste par dage, observer ballonen. Hvilken blæser sig op mest? Når gær forbruger sukker, eller Splenda, frigiver den kulbrint, som opblæser ballonen. Hvilken flaske indeholder det sødemiddel, gæren metaboliserer mest med, har den mest opblæste ballon. Hvad kan dette betyde for bagopsrifter, der stoler på gær til at hæve dejen?