Høj-fruktof majs-sirup (HFCS): Det du skal vide

Høj-fruktof majs-sirup (HFCS) er en majs-baseret sødningsmiddel, som ifølge American Journal of Clinical Nutrition er bredt brugt i fødevarer og drikkevarer – især søde sodavande – i USA.

Fremstilling

Ifølge USAs Food and Drug Administration er HFCS en blanding, der indeholder 42 procent eller 55 procent fruktose (frugtsukker) fremstillet fra majs-stivelse. Processen indebærer at bryde stivelse ned for at danne glucose, omdanne glucose til fruktose og blande glucose og fruktose for at danne det færdige produkt.

Vægtøgning

Modsat andre enkle sukker eller monosaccharider, såsom glucose, stimulerer fruktose ikke produktionen af insulin – et hormon, der kontrollerer blodsukker – og ville ved første øjekast virke til fordel for diabetes-ramte. Dog kontrollerer insulin også et hormon, der gør dig mæt, så for meget fruktose i din kost kan betyde, at du tager på i vægt.

Kræft

Forskning ved University of California, Los Angeles (UCLA) har vist, at kræftceller i bukspytkirtlen reagerer på høje fruktose-niveauer ved at vokse og dele sig hurtigt, en respons, der ikke ses med høje glucose-niveauer.