Anvendelse af Bakterier i Yoghurt

Bakterier forvandler mælk til yoghurt ved gæring . De levende bakterier i yoghurt , til gengæld give fordele til de mennesker, der spiser det. De fleste yoghurt -making begynder med opvarmning af mælk , derefter tilføje to venlige bakterier: streptoccus thermophilus og Lactobacillus bulgaricus eller bare én , de Lactobacillus acidophilus bakterier. Disse bakterier begynde fermentering af mælk ved hjælp af mælkesukker eller lactose, for deres energikilde. I processen med at gøre det, at bakterierne producerer syrer , hvilket er hvad der giver yoghurt sin karakteristiske smag. Historie
Kirsebær, eller anden frugt eller smagsstoffer , ændre yoghurt traditionelt sur ​​smag .

Oprettelsen af mælkesyre under gæringsprocessen er hvad der giver yoghurt sin sur smag . Der er spekulationer om, at den første yoghurt blev skabt ved et uheld når mælk blev efterladt i solen , måske i en ged -hud taske , og gæret . Langt fra at blive forkælet , det resulterende produkt var en velsmagende mad. Den mælkesyre i yoghurt forbedrer sin mikrobiologiske stabilitet og sikkerhed af produktet.

Mennesker sandsynligvis begyndte at lave og spise yoghurt så tidligt som 2500 f.Kr. Yoghurt fandtes primært i Indien , Asien og Syd-og Centraleuropa , indtil nyere tid. Yoghurt var ikke kommercielt produceret indtil det 20. århundrede . Tilføjelsen af ​​frugt og forskellige smagsvarianter ændret traditionelt sure smag og yoghurt blev mere populære . Men mens nogle mennesker spiser yoghurt nu for smag , andre mennesker er interesseret i de mulige sundhedsmæssige fordele ved indtagelse af levende , gavnlige bakterier .
Proces
Yoghurt er lavet ved at opvarme mælk, derefter tilsætning af levende bakterier .

Streptoccus thermophilus , Lactobacillus bulgaricus og Lactobacillus acidophilus er alle levende bakterier. Disse bakterier gøre arbejdet med at gøre mælk til yoghurt ved gæring mælk og producere syrer i processen.

" De syrer , de producerer som slutprodukter af deres stofskifte (affald) stivne mælkeprotein og også give den sure smag til yoghurt ", en molekylærbiolog , der blev identificeret som vanhoeck , skrev i en artikel om Newton hjemmeside Argonne National Laboratory.

Bakterier
Nogle folk tror, ​​at spise yoghurt har sundhedsmæssige fordele.

syrer skabt af venlige bakterier gærende mælken hjælp til at bremse væksten af uvenlige bakterier i yoghurt . Hertil kommer, molekylærbiologer sige , at disse venlige bakterier fortsætte med at være i live i yoghurt . Tarmene af sunde pattedyr har venlige eller probiotiske bakterier , såsom levende bakterier, der findes i yoghurt . Og mange mennesker tror , at indtagelse af yoghurt med levende , venlige bakterier , har sundhedsmæssige fordele.

Yoghurt

Mange mennesker tror, ​​at der er sundhedsmæssige fordele ved indtagelse af yoghurt og nogle undersøgelser tilbage, at op .

" Yoghurt, defineret som produktet af mælk gæring af Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus og Streptococcus thermophilus , har en lang historie af gavnlig effekt på trivsel hos mennesker ," skrev forfatterne en undersøgelse med titlen " Survival of yoghurt Bakterier i den menneskelige tarm , " offentliggjort i American Society of Microbiology . I denne undersøgelse , ved hjælp af kommercielle yoghurt , fandt forskerne beviser for, at de levende , gavnlige bakterier i yoghurt gjorde overleve i folks tarm -systemer. Så forbrugende yoghurt kan hjælpe folk .

Nogle mennesker siger, at spise yoghurt med levende kulturer fremmer væksten af ​​gavnlige bakterier i tyktarmen og dermed bidrage til at forbedre immunforsvaret, forebygge sygdom og støtte et velfungerende fordøjelsessystem . Nogle læger bruger yoghurt til at kontrollere antibiotika - relateret , eller bakteriel , diarré eller at genoprette balancen efter en runde af antibiotika dræber nogle af de venlige bakterier i fordøjelseskanalen. Spise yoghurt kan også hjælpe laktose - intolerante mennesker fordøje mælk. For at få disse ydelser , se efter ordene " levende og aktive kulturer " på yoghurt etiketten.
Hoteltilbud