Fytoøstrogener: Kilder, effekter og indflydelse på sundhed

Fytoøstrogener er en klasse af kemikalier produceret af planter, der efterligner eller hæmmer effekterne af østrogen-hormonet i menneskekroppen. Fytoøstrogener har været i nyhederne, fordi, som en studie publiceret i "Endocrine-Related Cancer" angiver, "der er eksperimentelle beviser for både en fremmende og en beskyttende effekt af fytoøstrogener på brystkræft." (Se Referencer.) Mange forskellige typer fytoøstrogener eksisterer, såsom isoflavoner og lignaner, og hver har en forskellig effekt på menneskekroppen. Mens mange almindelige fødevarer indeholder fytoøstrogener, indeholder kun nogle få fytoøstrogener i høje koncentrationer.

Sojaprodukter

Sojabønner, såvel som ethvert produkt udvundet af soja, indeholder nogle af de største mængder fytoøstrogener i fødevarer almindeligt fundet i nordamerikanske diætter. Sojaprodukter inkluderer tofu, tempeh, miso-pasta og mange protein-barre. Det er i tilføjelse til sojabønner, soja-mælk, soja-yoghurt, soja-protein-pulver og soja-sauce.

Bønner, nødder og olie-frø

Generelt er bønner, nødder og olie-frø dårlige kilder til fytoøstrogener. Dog står tre indgange i denne kategori ud blandt de andre. Sesam-frø, pistacienødder og hør-frø indeholder alle høje niveauer af fytoøstrogener. Faktisk fandt en "Nutrition & Cancer"-studie, at hør-frø havde det højeste niveau af fytoøstrogener af nogen mad målt, på næsten 380 milligram per 100 gram portion. Det er næsten fire gange højere end sojabønner. Fødevarer lavet af matskede og koncentrerede bønner, som hummus og sort bønne-sauce, er også høje i fytoøstrogener.

Frugter og grøntsager

Ligesom med bønner, nødder og olie-frø, er de fleste frugter og grøntsager ikke betydningsfulde kilder til fytoøstrogener. Alfalfa-spirer, hvidløg, tørrede abrikos og tørrede dadler har de fire højeste koncentrationer af fytoøstrogener i denne kategori. Dog har selv disse fødevarer kun ca. 1/100 så mange fytoøstrogener per 100 gram portion som hør-frø. Dog er de mere bekvemme end hør-frø, især fordi hør-frø er høje i kalorier.

Brød

Mange almindelige brød er høje i fytoøstrogener. Flerkornsbrød og brød lavet af hør-frø er sekundært kun til soja og olie-frø i fytoøstrogen-indhold. Mange slags brød solgt i supermarkeder er flerkorn, trods ikke at angive det på pakken. At tjekke ingredienslisten på næringsmærkningen er den eneste måde at være sikker på. "Nutrition & Cancer"-studien fandt også donuts til at være høje i fytoøstrogener.