Lås op for hemmelighederne bag ægte biograffpopcorn hjemme

Uanset hvor hårdt du prøver, er det svært at duplicere smagen af biograffpopcorn hjemme. Det er ikke nødvendigvis en dårlig ting. Ifølge Web MD kan en stor pose biograffpopcorn have op til 1.200 kalorier og 1,5 gram natrium – det er uden sodavand og overstørret æske med slik. Alligevel er der noget ved gul, "smør" biograffpopcorn, i moderation. Smagen kommer dels fra det velkrydrede popcorn-udstyr, og dels fra de specielle ingredienser.

Popcorn

Biograffpopcornens ikke-så-hemmelige ingrediens er popcornen selv. Alene er den popcorn, der bruges, ret meget den samme som den popcorn, du popper hjemme i mikrobølgeovnen eller på komfuret. Uden noget tilføjet, er popcorn meget lav i fedt, natrium og kalorier. Popcorn er et fuldkorn, der tilbyder et gram fiber i bare en håndfuld. Det er også billigt, især når det købes i bulk, som biografer gør.

Olie

En af hemmelighederne bag biograffpopcorn er det fedt, det ofte poppes i: en fast form for hydrogeniseret kokosolie. Nogle biografer har skiftet til lettere rapsolie, som skærer fedtmængden ned, men det er stadig normalt tilføjet i en hydrogeniseret fast, ikke flydende, form. Den faste olie er også farvet gul, hvilket giver poppet biograffpopcorn nogle af dets farve, og har kunstig smør-smag tilføjet.

Salt

Det salt, der tilføjes biograffpopcorn, er ikke bare salt; det er en potent kombination af salt, kunstig smør-aroma og kunstig farve. Pulveret ligner det orange pulveriserede ost, der bruges i bokse med macaroni and cheese. Denne salt-blanding er præmålt og tilføjes popcorn-maskinen sammen med popcorn-kernerne og olie. Mellem den orange-farvede olie og det orange-farvede smør-salt, er resultatet den bekendte lyse gule biograffpopcorn.

"Smør" Topping

Når popcornen er poppet og skudt i en pose eller spand, er der en sidste ingrediens: den "smør" topping. Mens nogle biografer tilbyder en rigtig smør-baseret popcorn-topping, bruger de fleste en blanding af sojaolie, kunstig smør-aroma og salt. Olien opvarmes og fordeles over popcornen med en pumpe. Nogle biografer tillader gæster at tilføje deres egen "ekstra smør," men pas på – hver pumpe kan have så meget som 130 kalorier.