Yoghurt: Næringsfordele, varianter og produktion

Hvad er yoghurt?

Mælk + live, aktive kulturer (mælkesyrebakterier) der fermenterer mælken til yoghurt.

Varianter

• Fedtindhold: helt, let, minim, skummet.
• Sødmet: sukker, honning, kunstige sødestoffer, tilbehør.
• Typer: økologisk, ged, soja, protein-/fiber-forstærket, græsk yoghurt (tykkere, gammel straineringsproces fjerner væske).

Næringsværdi (pr. 240 ml)

8–10 g protein, op til 35 % af dagligt calciumbehov.

Fordele

• Kan forhindre gærinfektioner og booste immunitet (Am J Clin Nutr 2000, Ann Intern Med 1992).
• Live kulturer beskytter tarmkanalen → øget modstand mod kræft/infektion.

Tendenser

Yoplait og Dannon markedsfører Yoplus og Activia med specifikke fordøjelses-regulerende påstande.

Sjov fakta

Yoghurt findes i næsten 50 smager (National Yogurt Association).