Genforberedelse af sesamfrø: Forbedr fordøjelighed & næringsværdi

Når fora for rå og naturlig mad "blødgør og spirer" nødder og frø, vokser de ikke nødvendigvis alfafa eller broccoli spirer til salater og smørrebrød. Disse er også centrale trin i en proces kendt som genforberedelse. Idéen er, at at blødgøre frø – til det punkt, hvor de lige begynder at spirke – derefter dehydrere, eller tørre dem ved meget lave temperaturer, forbedrer fordøjelighed og både helbred og næringsværdier. Genforberedelse af nødder eller frø siges at neutralisere frøets væksthæmmende enzymer, gøre vitaminer mere tilgængelige, bryde gluten ned og reducere fitinsyre.

Ting, du har brug for

• Halv gallon mason-glas med låg
• 4 koppe rå økologiske sesamfrø
• Vand
• 1 spsk. havsalt
• Rustfrit skærm til glas mund eller andet sigte
• Maddehydrator

Instruktioner

1. Placer frøene i et mason-glas. Tilføj salt. Fyld glas op til toppen med vand. Sæt låg på og træk fast. Ryst glasset for at opløse saltet helt.

2. Lad frøene blødgøre over natten, 7 til 8 timer.

3. Hæld vand fra frøene og skyl dem. En rustfri eller anden spirskærm over glasets mund gør dette trin nemt.

4. Sprid frøene ud på et dehydrator-skive i et enkelt lag.

5. Indstil dehydrator-temperaturen til 35-38 grader Celsius (95-100 Fahrenheit) og tør frøene, indtil de er sprøde og frit for fugt (test ved at smage), normalt efter mindst 24 timer. Tørretiden varierer efter frø- eller nøddetype.