Salts sammensætning og anvendelse: En omfattende guide

Historisk betydning

Kriger om saltgrave, salt som valuta i Romerriget. Kritisk i kosten (i moderation) og mange andre anvendelser.

Kilder

Flere kilder, forskellig behandling. Metoder ændrer mineral-sammensætning/smag. Almindeligst: fordampning af havvand og hugning fra saltafler fra oldtids have.

Egenskaber

Primært natriumklorid. USDA: 2.325 mg natrium pr. tsk. Spor-mineraler (svovl osv.) kan ændre udseende/smag. Raffineret bordssalt = ensartet smag på tværs af mærker.

Beriget salt

Bordssalt ofte beriget med jod (spor) for at forebygge strum, mental udviklingshæmning og andre alvorlige tilstande.