Hørfrø: Sundhedsfordele, Ernæring & Anvendelser

Det lille hørfrø er lille i størrelse, men stort på ernæring. Det lille frø er pakket fuldt af fiber, omega-3 fedtsyrer og lignaner (en gruppe kemikalier, der har antioxidative egenskaber). Frøet kan spises helt, malet op eller som ekstraheret olie. Det har en let nøddet smag og, som alle fødevarer, der indeholder omega-3 fedtsyrer, er det meget følsomt over for varme, og bliver let ransidigt.

Nylig forskning har arbejdet for at bekræfte fordelene ved hørfrø-forbrug for en række sygdomme fra diabetes, til kræft, til hjerte-sygdom. Videnskabsmænd, ernæringsfysiologer og læger gleicher fortsætter med at undersøge brugen af hørfrø og dets olie, til brug i forbedring og forebyggelse af flere og flere patologier.

Omega-3 Fedtsyrer

En af de mest betydningsfulde og velundersøgte fordele ved hørfrø-forbrug har at gøre med de dyrebar omega-3 fedtsyrer, de indeholder. Hørfrø er en af de få planterbaserede kilder til omega-3 fedtsyrer. Det gør dem til et perfekt valg for vegetarer eller andre, der ønsker at undgå fiskeolie (den mest koncentrerede dyriske kilde til omega-3'er).

Typen af omega-3, der indeholdes i hørfrøolie, kaldes alfa-linolensyre (ALA). Efter forbrug behandles ALA i kroppen og brydes ned til eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA). EPA og DHA er de to typer omega-3'er, der findes i fiskeolie.

Sundhedsfordele af Omega-3 Fedtsyrer

Omega-3 fedtsyrer er en af de to typer "essentielle" fedtsyrer (omega-6 er den anden type). Mennesker kan ikke producere disse fedtsyrer uden ydre tilskud, derfor er de mærket "essentielle."

Omega-3'er er fundet at have en bred vifte af sundhedsfordele. De er mest noteret for deres anti-inflammatoriske rolle i kroppen. De gør dette, fordi de bruges af kroppen til at producere anti-inflammatoriske signal-molekyler kaldet Serie 1 og Serie 3 prostaglandiner.

Ved at reducere inflammation hjælper omega-3 fedtsyrer med at forbedre eller eliminere tilstande såsom allergier, astma, autoimmunesygdomme, ledbetændelse, diabetes og mange flere.

Fiber

Hørfrø leverer en god dose fiber. Faktisk kommer næsten alle kulhydraterne i hørfrø i form af ifiber. Ifølge nutritiondata.com er der i 1 spsk. malet hørfrø ca. 2 g kulhydrater, med ca. 1,9 g i form af fiber.

Fiber er meget vigtigt for tyktarm-sundhed. Det er også nyttigt, når man er på en vægttabskost, da det hjælper den, der holder kost, med at opretholde en følelse af mæthed.

Lignaner

Lignaner beskrives som "fytoøstrogener." Fytoøstrogener er planter, der har østrogen-lignende handlinger i kroppen. De har tendens til at have en balancerende effekt på hormoner og virker som antioxidanter. Forskning er fortsat i gang omfanget af sundhedsfordele, som lignaner leverer.

Nogle studier har vist dem at have en positiv effekt på hormon-relaterede kræfter, osteoporose og hjerte-kar-sygdomme. Andre studier har dog fundet ingen signifikant forskel i disse sygdomme, uanset om lignaner blev forbruget eller ej. Den positive rolle af lignaner i sundhedsfremme og sygdomsforebyggelse er en at holde øje med.

Måder at Nyde

- Hørfrø kan bruges som en delvis erstatning for mel i mange bag-opsikrifter.
- Malet hør kan tilføjes til havregrød og morgenmadscereal for at tilføje en smule fiber, omega-3'er og en nøddet smag.
- Hørfrøolie kan delvis erstatte andre olier i dressing-opsikrifter (bare vær sikker på ikke at udsætte hør-olie for varme, da det let bliver ransidigt).
- Tilføj malet hørfrø til smoothies eller ovenpå yoghurt.
- Drys ovenpå grøntsager eller panér kyllingeschnitzler til hørfrø-nuggets.