Sesam kylling: Næringsfakta og sundhedsoplysninger

Sesam kylling er sødt og salt, saftigt men fast, sprødt dog mørt, eller bare fantastisk at spise. Denne tilberedning af kyllingstykker findes normalt på kinesiske restauranter i USA såvel som resten af kloden. Folk forstår, at sesam kylling er lækker, men for at holde sig sunde, skal de vurdere dets næringmæssige værdi.

Ingredienser

• Typisk er sesam kylling lavet med mundstore kyllingebryststykker, sojasauce, kogevine, sesamolie, mel, majsstivelse, vand, bagepulver, natron, olie, kyllingebouillon, risvineddike, chili-paste, hvidløg og sesamfrø til strøning.

Næringsindhold

• Næringsindholdet af sesam kylling er en god kilde til fler- og enkelumættede fedtsyrer, men desværre også en stor mængde mættede fedtsyrer, 10 g. Det er ret højt i natrium ved 1900 mg, men giver en god mængde kalium, 827 mg. Selvfølgelig er det højt i protein med 66 g, mere end nok for hele dagen, men det indeholder også meget sukker, hvilket bringer kulhydrat-tælleren op til 90 g, med næsten intet fiber. Det er højt i phenylalanin, en aminosyre, der bidrager til en velvære-fornemmelse.

Kalorier

• En portion sesam kylling indeholder lige over 1000 kalorier (580 g). 39 % af kalorierne kommer fra fedt, med halvdelen af fedtet værende enkelumættet, en fjerdedel mættet og resten flerumættet (70 % af den daglige anbefalede fedtindtag). 360 kalorier kommer fra sukker og 280 kalorier fra protein.

Overvejelser

• Ifølge Dietary Guidelines for Americans bør gennemsnitligt natriumindtag ikke overstige 2300 mg om dagen og 1500 mg om dagen for midtaldre og ældre. Sesam kylling indeholder 1900 mg natrium per portion. Desuden er anbefalingen at forbruge fødevarer tilberedt med lidt tilføjet sukker og at holde fedtindtaget på 20 til 35 % af kalorier, hvoraf ingen kan anvendes på sesam kylling.

Sund variation

• Opskriften på sesam kylling kan justeres, så den overholder anbefalingerne fra USDA Center for Nutrition Policy and Promotion. I stedet for at fritere kyllingen dybt, steg den i en pande besprøjtet med en tynd lag olie. Reducer sukkeret i saucen, skift til en let sojasauce, og brug en lav-natrium kyllingebouillon.