Frugtsukker (fructose): Egenskaber, anvendelser & sundhedsmæssige overvejelser

Hvad er frugtsukker?

Frugtsukker giver frugter og grøntsager en sød smag naturligt. De sidste 20 år er frugtsukker krystalleret og brugt til at sødme drikke og mad. Krystalleret frugtsukker, en næringssødme eller kalorisk sødemiddel, virker som en sund erstatning til andre sødemidler.

Ikke det samme som High Fructose Corn Syrup (HFCS)

Højt frugtsukker majs sirup (HFCS) indeholder frugtsukker og glukose sukker. Mindre frugtsukker er nødvendigt på grund af dets yderst søde smag. At bruge frugtsukker over HFCS til at sødme drikke og fødevarer betyder lavere kalorier. Frugtsukker har også et lavere glykemisk indeks niveau, hvilket betyder, at det ikke signifikant påvirker svingninger og dip i blodsukkerniveauer.

Sundhed og sikkerhed

Mange eksperter finder frugtsukker et sikkert kostprodukt. Faktisk udtaler International Life Sciences Institute Expert Panel: "Frugtsukker er en værdifuld, traditionel kilde til fødeenergi, og der er ingen grundlag for at anbefale øgelser eller formindskelser i dets brug i den generelle fødevareforsyning eller i specielle kostprodukter."