Salvie (Salvia officinalis): Fordele, anvendelser og historie

Salvie, et medlem af myntefamilien, er en lavvoksende, grågrøn busk, der antages at have oprindelse i Middelhavsområdet. Dens blade har længe været brugt som krydderi. Planten har også en lang historie af medicinsk anvendelse. Den almindelige salvieplant, Salvia officinalis, dyrkes nu i mange områder af verden og bruges bredt af gourmet-kokke, urterapeuter og andre.

Bred vifte af anvendelser

• Salvie er så populær og gavnlig, at den blev navnet til 2001's urte af året af International Herb Association (IHA). Hvert år vælger IHA's hortikulturkomité en urt at ære, ved at vælge blandt kandidater, der er fremragende "i mindst to af de tre hovedkategorier: medicinsk, kulinarisk eller dekorativ." Udover brug i kulinariske og medicinske applikationer er den aromatiske urt populær hos håndværkere, der bruger tørrede bunde salvie til at samle dekorative kranser og andre håndværksprojekter.

I køkkenet

• Selvom salviens medicinske brug strækker sig mere end to årtusinder tilbage, er dens popularitet som kulinarisk krydderi forholdsvis ny, dateret tilbage til 17. århundrede. Den tilføjer ikke kun en behagelig række smager til maden, men den er også lastet med vitaminer A og C og hjælper fordøjelsesprocessen, hvilket gør den til et fremragende krydderi til fedt rige fødevarer. Amerikanske kokke bruger salvie til at tilberede brødtilbehør til fjærkræ. Italianere bruger det i en bred vifte af populære opskrifter, herunder saltimbocca, gnocchi og focaccia.

Medicinske elementer

• Udover de nævnte vitaminer A og C og dens egenskaber som fordøjelseshjælp, har salvie andre elementer af medicinsk værdi, ifølge Michael T. Murray og Lara Pizzorno, forfattere af "The Encyclopedia of Healing Foods." Disse inkluderer rosmarinsyre, flygtige olier og flavonoider. Murray og Pippino påstår, at salvie har vist sig effektiv i at hæmme væksten af sådanne mikrober som bakterier og svampe; sænke blodsukkerniveauer hos diabetikere; og forhindre svæl. Vælg frisk salvie frem for den tørrede variant, når den første er tilgængelig. Andre kilder påstår, at salvie er effektiv som diuretikum, ekspektorans, adstringens, antioxidans og antiinflammatorisk.

Topiske applikationer

• Brugen af salvie i topiske applikationer daterer tilbage til oldtiden, og mange urterapeuter fortsætter med at bruge urten på denne måde. Ifølge University of Wisconsin's Horticulture Information website kan en pulte bestående af hakket salvieblade og spyt lindre kløe og inflammation forårsaget af insektstik. Der findes også ubevisede påstande om salviens effektivitet ved vortefjernelse.

Salviete: Godt for det, der pine dig

• En nem måde at prøve nogle af de medicinske fordele, der påstås for salvie, er ved at drikke en af og til kop salviete. En især nem opskrift kommer fra Horticulture Information website. "Hæld en kop kogende vand over en til to teskefulde tørrede [salvie] blade og lad trække i ti minutter." Gravide kvinder, epileptikere og mennesker med leversygdom bør undgå salviete, og ingen bør drike det på en fortsat basis i mere end en uge eller to.