Plantebaseret vs. Dyrbaseret Kost: En Sundhedssammenligning

Protein

Dyrbaserede fødevarer (kød, fjerkræ, fisk, æg, mælk) indeholder alle fulde profiler af de 9 essentielle aminosyrer (komplet protein). Plantebaserede kilder (bønner, ærter, nødder, frø, korn) har ufuldstændigt protein – undtagen sojabønner, som er den eneste plantekilde med komplet protein. For at få komplet protein fra planter skal de kombineres med korn (ris/hvede). Protein er livsvigtigt for cellevækst, reparation, graviditet, børn og unge. Voksne har brug for 10–35 % af kalorier fra protein; ifølge Mayo Clinic får de fleste amerikanere nok.

Næringsstoffer

Jern: Bedste kilde er rødt kød, lever, æg. Planter som tørrede bønner og spinat indeholder også jern.
B12: Findes naturligt kun i dyrbaserede varer. Planter har ingen naturlig B12, men den tilføjes forstærkede produkter (sojadrikke, morgenmadskorn).
Calcium: Mælk, ost, mejeri er gode dyriske kilder. Plantekilder: grønne blade som spinat, kale, broccoli.

Sundhed

Ifølge Mayo Clinic er plantebaseret kost sundere: frugt, grøntsager, korn, bønner, bælgfrugter, nødder er rige på fiber og lavere i kalorier end dyriske produkter. Folk der spiser plantebaseret vejer typisk mindre og har lavere kolesterol.

Miljøpåvirkning

Dyrbaseret fødevarer belaster miljøet tungere. FN's FØDEVAREORGANISATION (2006) "Livestock's Long Shadow" viser, at husdyrfremstilling bidrager markant til globalt opvarmning via drivhusgasser.