Forstå Kulhydrater: Typer, Fordeler & Kilder

American Diabetes Association definerer kulhydrater som kropens hovedenergikilde. Der er tre store slags kulhydrater - stivelse, sukker og fibere. Alle tre af disse kulhydrater arbejder sammen for at give kroppen de næringsstoffer, den har brug for til at udføre daglige aktiviteter. På den anden side har nogle kulhydrater flere næringsstoffer end andre.

Opløselige Fibere

• Opløselige fibere er de slags kulhydrater, der opløser i vand. Harvard School of Public Health angiver, at opløseligt fiber hjælper kroppen ved at hæfte sig til fedtstoffer og eliminere dem som affald, hvilket hjælper med at sænke dårligt kolesterol. Kilder til opløseligt fiber inkluderer havre, tørrede bønner og ærter, hørfrø og psyllium-skaller.

Uopløselige Fibere

• Uopløselige fibere er de slags kulhydrater, der hjælper med at flytte mad gennem tarmen. Disse kulhydrater regulerer fordøjelsen og forhindrer forstoppelse. Kilder til uopløselige fibere inkluderer mørke, bladgrønne grøntsager, fuldkorn, frugt med skall og frø og nødder.

Stivelse

• Stivelse er de slags kulhydrater, der er til stede i de fleste planter og brydes ned og optages i blodstrømmen. Gode plantekilder til denne næringsstof inkluderer ris, hvede, majs, kartofler og cassava.

Modifierede Stivelse

• Food and Drug Administration definerer modifierede stivelse som de slags kulhydrater, der er kemisk modifieret for at modstå varme. Disse er de stivelse, der bruges i behandlede fødevarer for at have længere holdbarhed.

Sukker

• American Diabetes Association angiver, at sukker er simple, hurtigt virkende kulhydrater, der forekommer naturligt i mælk, frugter, honning og sirup. Sukker, såsom høj-frugtose majs-sirup, tilføjes også til behandlede fødevarer.