Forstå fødevaretilsætningsstoffer: Typer, funktioner & sikkerhed

Hvad er fødevaretilsætningsstoffer?

Ifølge "Nutrition: The Science of Eating" (Frances Sizer) kan tilsætningsstoffer være kemiske eller naturlige supplementer. De tilføjes for at ændre tekstur, forlænge holdbarhed, forbedre farve eller gøre fødevarer sundere. Nogle er gode, nogle anses for at være skadelige (Williams' Essentials of Diet & Nutrition Therapy, Eleanor Schlenker).

Kategorier af tilsætningsstoffer

Smagsstoffer

Forbedrer smag. Eksempler: amylacetat (brus), benzaldehyd (bageri), methylsalicylat (slik/is). Essentielle olier og naturlige ekstrakter kan være sundere valg (Williams).

Ikke-nærende supplementer

Alternativt sødemiddel i kaffe/diæt-produkter: saccharin, aspartam, sukralose.

Næringsstoftilskud

Tilføjer sunde vitaminer/mineraler: C-vitamin (frugtjuice), D-vitamin (juice/mælk), A- og B-vitaminer (brød/korn), jern, calcium.

Tykningmidler

Giver tykkere konsistens: gele, salatsovse, suppe, pudser, tyggegummi. Uden tykningmiddel ville gelatin være juice.

Farve- og blegemidler

Forbedrer udseende: annatto (smør/margarine), benzoylperoxid (bleger hvedemel hvidt – Williams).