Maizena: Næringsværdi og Helbredsimplikationer

Maizena, også kendt som maismel, er ikke et sundt produkt og har meget få ernæringsmæssige fordele. Det bruges ofte som tykknings- eller bindemiddel til suppe, stuvning, pudser, gratiner eller dessert. Maizena er stivelsen fra maiskornet og indeholder ikke de samme fuldkornsfordele som rent mais.

Højt Frukktose Maissirup

Højt frukktose maissirup, almindeligt kendt fra næringsdata som en "dårlig" stof at spise, er en vigtig ingrediens i mange bearbejdede fødevarer og fødevarer, der indeholder konserveringsstoffer for at forlængere deres holdbarhed. De fleste mennesker forbinder ikke maizena med højt frukktose maissirup, men højt frukktose maissirup fremstilles ved at behandle glukose, der kommer fra maizena.

Højt frukktose maissirup er helt sikkert ikke et sundhedsprodukt og bør undgås så ofte som muligt. Da maizena er relateret til denne maissirup, er det heller ikke et sundhedsprodukt og bør ikke forbruges i større mængder end de små mængder, det tager at tykne en ret.

Raffinaderingsproces

Maizena kan mere præcist kaldes et fødevarelignende produkt end en faktisk fødevare. Det bruges i mange uædelige produkter, herunder lotions og kroppudre. I processen med at skabe maizena, lades rent mais bløde i ca. en dag og et halvt, hvorefter stivelsen fjernes fra kimen og endospermet i maisen og adskilles fra gluten. Af denne grund bruges maizena nogle gange i glutenfrie bakværker.

Amylophagi

Denne tilstand indebærer tvangsvis indtagelse af store mængder stivelse. Mange amylophagi-patienter længes efter maizena og går igennem flere æsker hver uge.

At spise maizena i disse ekstreme mængder er farligt og et alvorligt helbredsproblem. Maizena er en raffineret stivelse produceret gennem kemiske processer og har forbigående ernæringsmæssige fordele. Af denne grund anses amylophagi for at være en form for pica, en forstyrrelse, der får patienter til at længes efter store mængder ikke-nærværdifulde stoffer som ler eller krit. Amylophagi rammer traditionelt gravide kvinder mere end enhver anden demografisk gruppe.

Tykning

I suppe, stuvning og andre retter kaldes maizena ofte for som tykningsmiddel. Normalt kræves ikke mere end et par spiseskefulde maizena for at tykne konsistensen af retten. I disse små mængder, især når de deles op i individuelle portioner, er maizena stadig ikke et sundt valg, men det er ikke skadeligt på samme måde som at forbruge store mængder af det.

Alternativer til Maizena

Brug almindeligt hvedemel som tykningsmiddel og erstatning for maizena. Pileurt er en anden almindelig tykner og er ernæringsmæssigt mere sund end maizena. Prøv at bruge tapioka og kartoffelstivelse eller kartoffelmel, som også kan bruges til at tykne i opskrifter. Alle disse ingredienser er sundere end maizena, men tjek omregningstabeller, da de måske ikke kan erstattes i lige store mængder.