Forstå Kulhydrater: En Guide til Tælling & Indflydelse

Kulhydrater findes i sukker, stivelse og fiber. Når man spiser en vare, der indeholder kulhydrater, bryder kroppen det ned til glukose, og fiberet passerer ufordøjet igennem. Glukosen indtræder blodstrømmen og giver energi. Enhver eksces glukose opbevares i leveren og musklerne. Ekscessivt forbrug af kulhydrater resulterer i, at glukose opbevares som fedt. Ikke alle kulhydrater er skabt lige. Nogle kulhydrater – såsom helkornsbrod, jordnødder og kidneybønner – anses for "komplekse kulhydrater" og frigiver energi langsommere end andre, så du føler dig mæt længere, reducerer blodsukkerspids og dal. At notere kulhydratniveauet og værdien i fødevarer er vigtigt for dem, der har brug for at kontrollere deres blodsukkerniveauer, og for dem, der søger at tabe vægt eller opretholde en sund kost.

Det du har brug for

• Kulhydrat tæller
• Glykemisk indeks guide

Instruktioner

1. Tjek fødevaremærkaten på bagsiden af fødevarenpakken. Kulhydrater er angivet i gram, sammen med kalorieindholdet og mængden af fedt og protein.
2. Tjek kulhydratværdien pr. portionstørrelse. Hvis du planlægger at spise en større portion, skal du justere oplysningerne på mærkaten. Tjek det samlede kulhydratbeløb på fødevaremærkaten. Denne information fortæller dig, om varen er høj eller lav i kulhydrater, og fra den kan du bestemme, hvor meget du vil forbruge.
3. Slå kulhydratværdier for fødevarer op i kulhydrat tællere. Kulhydrat tællere er tilgængelige i trykt form, såsom "The Diabetes Carbohydrate and Fat Gram Guide," af American Diabetes Association. Brug bogen til at tjekke lister over fødevarer og deres kulhydratindhold. Alternativt slå "My Food Advisor" op via American Diabetes Association hjemmeside. Denne ressource tillader dig at søge efter en specifik fødevare, og den vil liste dens fulde ernæringsværdi.
4. Brug Glykemisk Indeks for at bestemme typen af kulhydrat i mange fødevarer (se Ressourcer). GI-rangering giver dig mulighed for at se, hvilke fødevarer vil frigive glukose hurtigt i blodstrømmen, og hvilke vil frigive energi langsommere. Fødevarer med en værdi på 70 eller over har en høj glycemisk score og er mere gene til at blive fordøjet hurtigt. Fødevarer rangeret 55 og under har en lav værdi og vil frigive energi langsommere, så du føler dig mæt længere.