Sojaprotein isolat: Potentielle bivirkninger & sundhedsmæssige bekymringer

Sojaprodukter fortsætter med at vokse i antal sammen med de beviste og påståede sundhedsfordele, der tilskrives dem. Selvom sojabønneplanten oprindeligt blev brugt til at erstatte udarmet kvælstof i jorden og som foder til dyr, har teknologi og masse markedsføring vendt soja til et "underværks fødevare" i høj efterspørgsel fra sundhedsbevidste forbruggere. Dog afslører et nærmere blik på soja nogle alvorlige sundhedsmæssige bekymringer.

Sojaprotein isolat

Ifølge en artikel af Sally Fallon og Mary G. Enig, PhD., "Tragedi & Hype: Den Tredje Internationale Soja Symposium," er sojaprotein isolat fremstillet ved at udtrække proteinet fra sojabønner. Smagsstoffer og konserveringsmidler tilføjes derefter for at forbedre smagen. Soja isolat har 90 procent proteinindhold modsat 70 procent proteinindhold i sojaprotein, ifølge "Elite Fitness: Online Bodybuilding Magazine" i artiklen, "Whey vs. Soy---You've Been Tricked."

Sundhedsmæssige bekymringer

Sojabønnen indeholder enzymhæmmere, der forstyrrer trypsin og andre enzymer, der kræves for proteinmetabolisme. U.S. National Library of Medicine og National Institutes of Health, i deres online artikel om sikkerheden af sojaprodukter, rapporterer, at de negative bivirkninger ikke har potentialet for at forårsage permanent skade. Dog giver artiklen ovenfor af Fallon og Enig overbevisende udsagn baseret på refererede studier, der angiver alvorligheden af sundhedsrelaterede problemer, der opstår fra forbruget af sojaprodukter. Marian Burros' NY Times artikel, 26. januar 2000, "Tvivl Skygger Rosy Nyheder om Soja," giver udsagn fra videnskabsmænd herunder Dr. Daniel Sheehan, en forskningsbiolog ved F.D.A.'s National Center for Toxicological Research i Jefferson, Ark., vidnende til bekymringer om effekten af soja isoflavoner på endokrinsystemet.

Tilsetningsstoffer

Truth in Labeling.org tilbyder information om monosodium glutamat (MSG), en skjult ingrediens brugt i bearbejdningen af sojaprotein isolat. Det inkluderer et link til "Industri Data og Monosodium Glutamat Toxicitet" af Adrienne Samuels, Ph.D. Artiklen nævner sojaproducenters brug af proces-fri glutaminsyre, en komponent af MSG, skjult i ingredienslisten af fødevarer, herunder sojaprotein isolat, som en alvorlig sundhedsmæssig bekymring, der bidrager til problemer såsom hjerteryhtmestørrelser.

Forskning

U.S. National Library of Medicine og National Institutes of Health, i deres liste over status for sojaforskning på specifikke sundhedsproblemer, angiver kolesterolsenkende effekt af at inkludere soja i kosten som den eneste stærkt bevisede sundhedsfordel, men kvalificerer udsagnet ved at fortælle os, at forholdet mellem sojaprotein til kardiovaskulære forbedringer forbliver ubevist.

Yderligere risici

Fallon og Enig angiver også, at genistein, en isoflavon i sojabønner, kan have en negativ effekt på udviklingen eller forværring af brystkræft. Goitrogener indeholdt i soja påvirker skjoldbruskkirtelfunktionen, mens fytinsyreindholdet kan blokere absorptionen af mineraler såsom calcium, magnesium og zink – et mineral essentielt til funktionen af nervesystemet. Deres artikel adresserer også det spørgsmålte forhold mellem osteoporoseforebyggelse og soja, på grund af produktets interference med calciumabsorption og mangel på vitamin D.