Pæresorter: Typer, Oprindelse & Næring – En Grundig Guide

Baggrund

Pærer blev oprindeligt dyrket i Asien og bragt til Europa og senere Nordamerika. I dag findes ca. 3.000 pæresorter globalt. I USA er de mest populære Bartlett og Anjou, efterfulgt af Bosc, Comice og Seckel.

Næringsværdi

En medium pære indeholder ca. 210 mg kalium (vigtigt for protein-/kulhydratstofskifte, hjerte og nerver), C-vitamin (vævssreparation, immunsystem), kostfiber (pektin) til blodsukkerstabilitet og regelmæssighed, samt frugt sukker (fruktose/glucose) til hurtig energi – uden kolesterol eller mættede fedtsyrer.

Bartlett Pærer

Smalle øverst, runde nederst – klassisk "pæreform". Sæson: august–januar/februar. Findes i gul (skifter til grøn ved modning) og rød (grøn → mørkerød/brunrød). Kendt for aroma og saftighed, ofte brugt til syltning og bagning.

Anjou Pærer

Ægformede, findes i grøn og rød. Navngivet efter Anjou-regionen i Frankrig, introduceret i USA 1842. Tilgængelige næsten hele året. De skifter ikke farve ved modning. Røde Anjou opstod som naturlige mutationer på grønne træer.

Bosc, Comice og Seckel

Bosc: Gulbrun, fast kød, mildt sødt. Dyrket på Nordamerikas vestkyst, Australien, Europa.
Comice: Ægformet som Anjou, men med rød røde kinder på grøn baggrund. Sæson: august–marts i USA.
Seckel: Små, ofte mere rød end grøn skind.

Asiatiske Pærer

Ældste dyrkede pærer verden over. Ofte kaldet "æblepærer" på grund af rund form og fast konsistens. Dyrket i Japan, Kina, andre asiatiske regioner og USA's vestkyst. Farver: gul, grøn-gul, brun. Bedst spist friske – mindre egnet til tilberedning.