Hvad udgør Lipider

? Lipid er den biokemiske navn for de fedtstoffer, vi spiser. Lipider er voksagtige , uopløselige hydrofobe makromolekyler. Lipider udgør fedt, olie , steroider og voks . Lipider udgør også en del af cellemembranen i form af phospholipider , og de metaboliseres i kroppen til at lagre og skabe energi til cellerne. Lipider er en vigtig kilde til ernæring, og de har en specifik struktur , der danner de essentielle fedtsyrer , der anvendes til kemiske reaktioner i kroppen. Grundlæggende struktur

vigtigste biomolekyler ansvarlig for hovedet eller begyndelsen af ​​lipid kæden er glycerol. Glycerol er en lille alkohol molekyle, der tillægger den anden del af lipidstrukturen - fedtsyrekæderne . Ved hjælp af dehydrering, glycerol tillægger tre fedtsyrer , hvilket gør op én enkelt lipid molekyle. Fedtsyrekæderne indeholder forskellige antal kulstofatomer, som skaber forskellige slags lipid molekyler.

Fedtsyrer

Fedtsyrer er den vigtig del af lipidmolekyle for krop. Fedtsyrerne er fjernet fra glycerol hovedet og bruges til energi og opbevaring i cellen komponenter. Fedtsyrekæderne er også hvad gør lipider hydrofob og uopløselig i vand . Men glycerol hoved er hydrofil . Dette er særligt nyttigt i sæber , hvor fedtsyrerne opløses med olie og snavs og den hydrofile hoved kombineres med vand til at vaske det væk. Denne proces kaldes emulgering .
Saturation

De fleste mennesker har hørt om begreberne " mættede " og " umættede " fedtstoffer . Dette udtryk anvendes til at beskrive de fedtsyrer, som udgør lipid- struktur. Mættet fedt er lipid molekyler uden dobbeltbindinger i deres fedtsyre haler. De pack tæt sammen for at danne faste fødevarer som smør. Omvendt kan en umættet lipid har dobbeltbindinger i haler som forårsager knæk og bøjninger på lang fedtsyrekæde . Disse umættede molekyler danner de flydende fedtstoffer som olie .
Bond Struktur

anden fælles betegnelse i fødevareindustrien er transfedtsyrer. Udtrykket " trans" refererer til den binding struktur lipidmolekyle . Den alternative obligation dannelse fra trans er cis , selvom cis ikke er almindeligt anvendt til at beskrive lipider i fødevarer. Disse bond formationer refererer til positionen af ​​brintmolekylerne over dobbeltbindingen . Cis bindinger dannes når brintmolekylerne ligge på samme side af carbon-dobbeltbinding , og de ​​er forbundet med de gode fedtstoffer. Trans bindinger dannes når brintmolekylerne ligge på modsatte sider af dobbeltbindingen . Disse obligationer er kræftfremkaldende , hvilket gør dem farlige i fødevarer.
Fosfolipider

Fosfolipider er en vigtig lipidstrukturen da det gør op den ydre membran af celler. Disse lipider kan sammenlignes med en normal lipid struktur, men i stedet for én fedtsyrekæde er en phosphatgruppe . Denne type af lipid er forskellig fra normale strukturer , at det er opløseligt i både vand og olier. Deres struktur bruges som en cellemembran ved at placere den hydrofile phosphatgruppe på den ydre del af cellen, som gør det muligt at interagere med det interstitielle fluid. De indre fedtsyrer haler af membranen er hydrofobe , og holde en balance af ioner tilladt i og ud af cellen.
Hoteltilbud