De bedste jernrige fødevarer: Øg indtaget og forhindre mangel

Jernmangel er verdens hyppigste kostmangel. Kvinder er mest udsatte. Kvinder: 18 mg/dag, Mænd: 10 mg/dag. Kvinder i frugtbar alder skal forhindre jernmangelsanemi (øger graviditetsrisici). Opnås via jernrige fødevarer + vitamin C.

Vitamin C og calcium

• Vitamin C forbedrer jernabsorption – vigtigt for vegetarer (plantejern absorberes dårligere)
• Calcium gør jern mere let absorberbart i blodet
• Plantekilder: bønner, fuldkorn, spinat, tørrede frugter – gode for alle

Rødt kød og jernberigede cerealer

• Rødt kød (vælg fede skiver), svin, lam, lever
• Jernberigede cerealer: Total (højst), Cream of Wheat (10 mg pr. kop)

Korn, bleguminoser, grøntsager

• Brun ris, fuldkornsbrod, engelsk muffins, havregrød, pita, Raisin Bran
• Solrosfrø, kidneybønner, kikærter – let at tilføje til salater
• Kartofler, broccoli – jern + fiber

Ekstra boost

1–2 spsk sort sirup (blackstrap molasses) 2 gange dagligt – også højt kalium. Smag: tilsæt kaffe/mælk.

Hvis jern stadig lavt: konsulter læge for tilskud.