Råkostkost: Proteinkilder & fordele

At spise protein i en rå kost betyder ikke at svelge rå hakket oksekød ned; rå kosten inkluderer primært uråde frugter, nødder, frø og grøntsager baseret på den veganske tilgang til ernæring. Mens der er grader af overholdelse blandt anhangere, bør en rå kost indeholde nok plantebaseret protein til sundhed.

At spise rå fødevarer

En ekstrem form for vegetarianisme, appellere rå kosten til nogle mennesker på basis af påstande om vægttab, sygdomsreduktion og beskyttelse af overordnet sundhed. At spise nok protein for at blive sund og stærk er ofte en bekymring for enhver, der starter en sådan plan, men med omhu er det muligt for rå kost-entusiaster at få nok protein til at blive i topform.

Nødder, frø og bønner

Mandler er et topvalg blandt rå kost-følgesvendene, især siden de kan laves til mandelmælk, en alsom erstatning for komælk. Solrosfrø, valnødder og hampfrø er også rige på protein og andre næringsstoffer. Mens bønner ikke kan spises rå, efter de er tørret, kan du bløde dem i vand, indtil de er fulde og klar til at blive spist, eller bruge dem i opskrifter. Kikærter er en yderligere fin og smagfuld kilde til protein, især i hummus.

Spirer

Levende bønner bruges også til at dyrke spirer, fra ærter til lucerne. De spirerede ædbare dele spises enten som de er eller bruges i en række opskrifter. Nogle varianter, som spirerede bønner, kan indeholde giftstoffer, så følg anvisninger for blødning og skylning nøje. Hver bønne giver en forskellig smag; radisspirer beholder noget af den naturlige krydret kick, og spirerede ærter er populære i hurtige frokostmåltider som et kød-erstatningsmiddel.

Grøntsager

Det kan være svært at forestille sig, at broccoli, grønkål og sennepsblade kunne indeholde nok protein til at supplere en sund kost, men rå kost-purister insisterer på, at det plantebaserede protein, der er indeholdt i mørke, bladgrøntsager, er mere end nok til at bære dem, især når de bruges til at lave juicer. Det tager store mængder grøntsager at lave en dags værdi af grønne juicer, hvilket bringer de spormængder, der findes i spinat, op på bemærkelsesværdige niveauer blot ved volume alene.

Superfoods og kosttilskud

Spirulina, en type blågrøn alge, er en yderligere top protein-valg for rå kost-anhangere. Det blandes ofte i med friske juicer, smoothies og desserter. Kosttilskud er tilgængelige fra virksomheder som Amazing Grass, der producerer kosttilskud, blandinger og energibarer med minimal bearbejdning for at beholde de rå næringstoffer. De fleste af disse produkter indeholder hvedegræs, spirulina, hamp, byggræs og tørrede frugter og grøntsager.

Opskrifter

Mens kød ikke er inkluderet på rå kosten, laves kød-erstatningsmidler nogle gange, som en opskrift på bacon, lavet rå-stil med aubergine, avocado og krydderier. Mens nogle rå kost-fans kun spiser friske frugter og grøntsager, anses det acceptabelt at bruge nogle forberedelsesmetoder, som dehydratorer, i opskrifter. Det tager tålmodighed for nogle opskrifter, dog, fordi blødning eller dehydreringstid kan strække sig fra timer til dage.