Anvendelse af Protease

Protease , også kendt som proteolytiske enzymer eller proteinaser , er enzymer, der nedbryder proteiner til aminosyrer , så kroppen kan bruge dem. Protease kan også ødelægge vira og bakterier , fordi de er proteiner. Der er også kommercielle anvendelsesmuligheder for protease. Rennet

Osteløbe er en type af protease , der stammer fra den fjerde mave af kalve. Osteløbe bruges i processen med at lave ost af mælk .
Aging

kød, der er i alderen sker det ved aktionerne i endogene proteaser indeni. De nedbryde protein til mør kød og ændre sin smag. Aged kød er en populær og dyre fødevarer , især i steakhouses .
Papain

papain er en protease findes i papaya frugt, der bruges under køleprocessen øl -making.
rengøringsmidler

fleste vaskeri og parabol vaskemidler indeholder proteaser at nedbryde proteiner i pletter og for at fjerne madrester fra retter.


Tanning

kurere læder er protease bruges til at fjerne overskydende proteiner fra skjul og nedbryde den hårde tekstur lettere forarbejdning.