Top antioxidant-rige fødevarer og drikkevarer: Beskyt din sundhed

Hvad er antioxidanter?

National Cancer Institute: "Stoffer der kan beskytte celler mod skade fra instabile molekyler kendt som frie radikaler." Eksempler: Lycopen, beta-caroten, vitamin A, C, E.

Fødevarer med lycopen

Tomater, guava, papaya, vandmelon, abrikoser, blodappelsin, rosa grapefrugt. 85 % af amerikanskernes lycopen fra tomater/produkter.

Fødevarer med beta-caroten

Orange/grønne fødevarer: gulerødder, sød kartoffel, squash, cantaloupe, græskar, abrikoser, mango, spinat, kål, kale.

Fødevarer med vitamin A

Lever, gulerødder, sød kartoffel, mozzarella, mælk, æggeblomme. Former: retinol (A1), dehydroretinol (A2), hydroxy-retinol (A3).

Fødevarer med vitamin C

Rigelig i frugt, frugtjuice, grøntsager – også i oksekød, kylling, fisk, korn.

Fødevarer med vitamin E

Mandler/nødder, mango, broccoli, olier: safflower, majs, hvedekim, soja.

Andre antioxidanter i fødevarer

• Lutein: Bladgrøntsager – øjen-sundhed.
• Selen: Mineral, men komponent i antioxidante enzymer. Planter: hvede, ris.