Sunde fedtstoffer: Forstå fedtindhold i fødevarer og kostbalance

En kost høj i fedt kan føre til flere helbredskomplikationer. Dog betyder højt fedtindhold ikke nødvendigvis, at en madvare er usund, hvis den forbruges i ansvarlige mængder. Faktisk kan det være usunt at ikke forbruge nok fedt, selvom mættede fedtstoffer og trans-fedtstoffer bør undgås så meget som muligt.

Rødt kød

Rødt kød som oksekød, svinekød, lam og and er højt i fedt. Især bemærkelsesværdigt er, at de er høje i mættede fedtstoffer, som forårsager flere helbredsproblemer end umættede fedtstoffer. Ifølge Harvard University's School of Public Health indeholder et 170 gram porterhouse-steg 44 gram fedt, hvoraf 16 gram er mættede fedtstoffer.

Nødder

Nødder er generelt høje i fedt. Dog er kun en lille procentdel af dette fedt mættet fedt, som er skadeligt for hjertet. For eksempel indeholder 28 gram jordnødder 14 gram fedt, hvoraf kun to gram er mættede fedtstoffer.

Olier og fritureret mad

Da olier selv er fedtstoffer, vil alle fødevarer, der primært består af olier eller tilberedes i olie, have et højt fedtniveau. Fødevarer som oliebaserede salatsovser bør spises i moderation, da de næsten udelukkende består af fedt. Fødevarer fritureret i olie vil beholde noget af den olie i tilføjelse til det fedt, de allerede har i sig. Det er især relevant for kød eller ost, som er høje i fedt før frituring.

Mejeriprodukter

Nogle mejeriprodukter er meget høje i fedtstoffer, herunder mættede fedtstoffer. Ifølge U.S. Department of Agriculture indeholder 100 gram cheddarost 33 gram fedt. USDA oplyser også, at 100 gram piskefløde indeholder 37 gram fedt. I begge produkter er fedtet primært mættet fedt. Produkter som disse kan tilføje betydeligt fedtindhold til sovser og andre retter. Dog har ikke alle mejeriprodukter høje mængder fedt. Skummetmælk har f.eks. intet.