Udforsk diverse og sunde vegetariske fødevarer fra hele verden

Introduktion

Den traditionelle vestlige kost har været hårdt kritiseret de seneste år på grund af dens fokus på dyre-baserede fødevarer, der er høje i mættede fedtsyrer og bearbejdet korn, og sukker-rige produkter, der er høje i raffinerede kulhydrater. I stedet for fastfood, sukker-sodavand og pakket mad, lægger mange kulturer tungt vægt på plante-baserede, vegetariske fødevarer, der er meget sundere for dig.

Asiatiske fødevarer

• En af de mest populære asiatiske vegetariske fødevarer er ris, som er en basis i lande som Bangladesh, Kina, Indien, Indonesien, Japan, Laos, Malaysia, Nepal, Nordkorea, Sydkorea, Malaysia, Filippinerne, Singapore, Taiwan, Thailand og Vietnam. Asiatiske diæter er også generelt høje i plante-baserede fødevarer, hvilket gør asiatisk køkken vegetarvenligt. Andre populære fødevarer i disse lande inkluderer tofu, forårsløg, ærter, broccoli, tang, bønner, svampe og mandler. Thailandske køkken fokuserer tungt på vegetariske nudelretter og bruger krydderier som ingefær, citrongræs, koriander og galanga.

Melleøstlige fødevarer

• Linser er en vegetarisk mad, der er populær i melleøstlig køkken. Fødevarer i melleøstlige lande er ofte krydret med karryer, en blanding af krydderier som koriander, gurkemeje, kanel, kommijn, muskatnød og kardemomme. Nogle andre populære korn i asiatiske lande inkluderer hirse, byg, brød som naan, roti og dumplinger, boghvede og nudler som soba og udon.

Latino-fødevarer

• Multikulturelle vegetariske fødevarer fra latinske lande, som er overvejende spansk-talende, fokuserer tungt på mais, kartofler, bønner og jordnødder. Latino vegetarisk køkken inkluderer fødevarer fra regioner som Mexico, Centralamerika og Sydamerika. Disse lande fokuserer også tungt på plante-baserede diæter, med vægt på frugt og grøntsager som chili, løg, yams, æbler, papaya, agave, avocado, plataner, tomater, tomatillos, kakao, cassava, jicama, hvidløg og peberfrugter. Nogle almindelige latino vegetariske korn er amaranth, mais- og hvedetortillas, quinoa og mais. Latino vegetariske retter bruger masser af urter og krydderier i deres retter, såsom koriander, chili, oregano, epazote og persille. Nogle andre fødevarer, der almindeligt forbruges i latino vegetarisk køkken, er mandler, bønner, pepitas og jordnødder.

Middelhavsfødevarer

• Den mediterrane måde at spise på bygger på fødevarevaner i lande som Italien, Grækenland og Kreta og lægger tungt vægt på fuldkorn, frugter, planter og sunde planteolier. Nogle af de fuldkorn, der er forbundet med en vegetarisk mediteransk kost, inkluderer hvede, havregryn, ris, polenta, rug, byg og mais. Frugter og grøntsager er begge basisnødvendigheder i den mediteranske kost. Nogle almindelige grøntsager og frugter inkluderer æbler, salat, abrikoser, fersken, peberfrugter, fennekel, kale, spinat, aubergine, meloner og skallioner. Olivenolie, kendt for sine hjerte-sunde fordele, er måske den vigtigste del af en vegetarisk mediteransk kost og dryppes ofte over alle typer fødevarer. Nødder, frø og bønner som mandler, kikærter, valnødder og sesamfrø er vigtige vegetariske fødevarer i den mediterrane måde at spise på. Æg og yoghurt spiller også en vigtig rolle i mediterrant køkken. Nogle almindelige urter brugt til at smage mediterrane vegetariske retter inkluderer basilikum, hvidløg, fennekel, oregano, salvie, zatar og mejran.